杨树磨蘑菇为什么酸
熟蘑菇有酸味说明变质了，不能食用，只能扔了。
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。食品变质通常由于保存不当，在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。
扩展资料
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
参考资料来源：人民网-4种气味警
杨树菇生长的环境条件是怎样的？
1.温度 杨树菇为中温性菌类。菌丝生长温度范围5～35℃，适温范围21～28℃，最适25～27℃。在30℃时生长快，但长势稍弱；20℃以下生长变慢。菌丝对低温和高温有较强适应能力，在-14℃下5天及-40℃下4天仍能保存活力。原基分化温度10～16℃，子实体发育温度13～25℃，为恒温出菇型，不需要温差刺激。但温差对子实体分化和生长有一定促进作用，在夏、秋季高温季节温度突然下降时，可使产量明显增高。当昼夜温差在10℃以上时，从现蕾到采收只需2～3天；昼夜温差小于5℃时，从现蕾到采收需4～5天。已分化的原基耐低温能力差，将未成熟子实体置于4～6℃条件下，3天后死亡。目前，生产上所使用的经过选育的菌株，其子实体发生温度有差别，中温偏低型的菌株，其子实体发生适温为13～18℃；中温偏高型的菌株，其适温为16～28℃，以24℃最为适宜。
2.湿度 杨树菇属喜湿性菌类。菌丝生长阶段，培养料含水量在46%～80%之间均能正常生长，以64%～67%最为适宜。子实体生长需要较高环境湿度，以85%～90%最为适宜，过高的环境湿度对子实体发育不利。
3.光照 菌丝生长阶段不需要光照，强光会抑制菌丝生长，但在完全黑暗条件下不形成子实体。从而可利用这一特性避免边发菌边出菇。原基形成和子实体正常发育需要500～1000勒克斯的光线，但在25～300勒克斯的弱光照下仍能正常生长。杨树菇有明显的向光性，在栽培时可以像金针菇栽培那样，采用套纸筒遮光的办法获得菌柄长、菌盖小的优质产品。
4.空气 杨树菇为好氧菌，生长阶段需要充足氧气的供应，氧气不足易出现畸形菇。菌丝生长阶段，二氧化碳浓度应控制在0.15%～0.2%，原基分化时在0.05%～0.08%，子实体生长在0.03%～0.05%，超过上述浓度要及时通风换气。但在出菇期间，料面局部有稍高的二氧化碳，有利于菌柄伸长，这种现象和金针菇栽培时情况相同。
5.酸碱度 杨树菇喜在偏酸环境中生长。菌丝生长pH范围在4～6.5之间，但在弱碱性环境中也生长良好。在出菇阶段，培养料表面和内部pH变化不大，大约在5.77～5.87之间，说明菌丝在代谢过程中产生有机酸甚少，因而在出菇过程中一般不需调节酸碱度
因为环境问题导致的，杨树生长喜欢酸性营养，使其树皮能够粗厚，保护内部树质，蘑菇在杨树一起生长时，就会比较酸
因为杨树菇属喜湿性菌类。菌丝生长阶段，培养料含水量在46%～80%之间均能正常生长，以64%～67%最为适宜。子实体生长需要较高环境湿度，以85%～90%最为适宜，过高的环境湿度对子实体发育不利。
3.光照 菌丝生长阶段不需要光照，强光会抑制菌丝生长，但在完全黑暗条件下不形成子实体。从而可利用这一特性避免边发菌边出菇。原基形成和子实体正常发育需要500～1000勒克斯的光线，但在25～300勒克斯的弱光照下仍能正常生长。杨树菇有明显的向光性，在栽培时可以像金针菇栽培那样，采用套纸筒遮光的办法获得菌柄长、菌盖小的优质产品。
杨树蘑菇会酸就是变质了，不能食用了，不然吃了会引起胃肠道不适，一般蘑菇放的久了就会发霉，所以尽量不要放太久，今早食用。
发苦发酸是因为子实体已经老化了的缘故，子实体因为生长的时间太长了才被采收，孢子体早已经被释放了，所以就会发苦发酸。
杨树下的蘑菇能吃吗?
问题一：请教：杨树下的蘑菇，能吃吗？ 杨树下的蘑菇不能吃，有毒。
1、蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
2、蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。
问题二：杨树下面的蘑菇能吃吗 不能吃。野生的蘑菇一般都有毒，有很多人吃了野生蘑菇要进医院。
问题三：杨树下面的蘑菇能吃吗 不一定，因为蘑菇的种类很多的，包括了有毒和无毒的子实体，只有在能够确认了的情况下才可以食用，以免产生中毒反应。
问题四：杨树底下的蘑菇，刚采的，能吃吗 下面介绍几种鉴别有毒蘑菇的方法，仅供参考。
1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。
1、生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、颜色：有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
3、形状：无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。
4、分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5、气味：无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7、煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8、化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
9、对照法：借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
食用野蘑菇后如有任何不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，应立刻到医院诊治。需要购买，请尽量到有证照的大型超市、商场，切勿购买无牌商贩出售的蘑菇。无论哪一类型的毒蘑菇中毒，都应及早处理，同时尽快与有关医院与卫生防疫部门有关人员取得联系，以便在医护人员的指导下进行进一步的治疗。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案
问题五：杨树下采的蘑菇，能吃么，有毒么，这是什么蘑菇啊？！ 不能，这个时候和蘑菇基本不能吃。
问题六：杨树蘑菇能吃吗 如果能够确定的确是杨树菇，是可以放心食用的，但是，在杨树上面生长的蘑菇不一定就是杨树菇，也有可能是其他品种的菇，甚至是有毒性成分的野生蘑菇，例如月夜菌等，子实体就和杨树菇类似。
问题七：这种杨树下的蘑菇能吃吗？谢谢。 你在图片不能够起到正确鉴定的目的，建议需要拍摄它的成熟子实体，并且背面也要拍摄清楚。
因为品种的鉴定需要提供生态环境条件的图片，子实体发生的基质性质，有没有菌托菌幕，也没有菌根菌索。子实体的菌褶排列的特征等。
建议请当地有经验的人辨别一下，不要贸然食用，以免误食野生蘑菇而中毒。
问题八：杨树上长的蘑菇能吃吗？ 不知道有没有毒。
如何辨别毒蘑菇
不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的，有的是跟普通蘑菇一样。
当然，银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。
毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳，但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。
毒磨菇用银针是测不出来的，想要知道磨菇是否有毒，我这边有个高招，把磨菇放水里面煮同时放生姜，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，不变色没有毒。
1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7.煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。