核桃油能炸东西吗？

能炸

与草本植物油不同，核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

核桃油可以炸东西。用核桃油炸食物是不容易发生变质的，因为核桃油抗氧性高，使用核桃油炸制食品，遇高温也不会发生变质，不会有致癌物产生。另外，核桃油还有养胃、补血和润肺等多种功效。核桃油是可以炸排骨使用的，核桃油中富含维生素，能够延缓人体细胞衰老；核桃油还可以补充大脑的营养，提高大脑记忆力；炸出来排骨的味道还是非常不错的，营养价值也是很高的。