胡麻油是一种非常古老的食用油了，那么纯胡麻油可以高温炒菜吗？很多人都不知道这个小知识，下面就让小编来告诉大家吧。
方法：
胡麻油是不能高温加热炒菜的，因为一般的油大家都是用来炒菜的，可是胡麻油您可千万不能高温加热炒菜哦，因为胡麻油的最主要的原始营养成份是a-亚麻酸，这是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂的，一旦被加热如果超过45度，这种营养的成分就开始会被破坏掉，如果温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的就会越严重。
胡麻油的食用方法：
胡麻油可用于凉拌蔬菜和调制色拉或者淋在汤中还可以在炒菜出锅前淋入作为明油使用，而且在调制色拉时，胡麻油可与各类色拉酱很好地混配并且保持其原有风味，在调配凉菜调味汁时，胡麻油可与香油和辣椒油还有花椒油以及大蒜油以及芥末油混配，并会很好地保持上述胡麻油的原有风味，胡麻油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，然后再配以葡萄干、干果颗粒等配料，这样制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收哦，胡麻油还可以与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，超级好吃的。
注意： 胡麻油是可以直接生吃的，我们可以直接食用冷藏保鲜的胡麻油，每日服用1勺，长期食用即可收到良好效果哦，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感会更棒。
胡麻油不能高温加热炒菜。
一般的油大家都是用来炒菜的，可是胡麻油您可千万不能高温加热炒菜，因为胡麻油的主要的原始营养成份――a-亚麻酸（奥米伽-3）是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然 抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。
胡麻油炒菜比较令人担心。虽然很多人也这么做，但毕竟亚麻酸受热时的氧化聚合速度会比较快，即便没有达到有毒程度，毕竟也会降低它的健康品质。所以，可以想一些“曲线救国”的方式来解决问 题。比如说，先放少量的茶籽油炒香葱姜蒜，放入菜肴，然后沿着锅边再加一半的胡麻油。这样就健康口味两不误了。
1、胡麻油既然不能直接加热食用，那么我们就“曲线救胡麻油”，将胡麻油应用到凉拌菜或者调制沙拉亦或是炒菜出锅时最后的明油淋菜即可。
2、胡麻油可以与液体乳酪、酸奶以及甜炼乳混合，再配以葡萄干和果干等食品一起配制出风味极佳的甜品，好吃的同时还能帮助人体对钙与天然维生素E以及维生素A的消化吸收哦!
3、胡麻油还可以直接食用，每日一勺(约10-29ml)的冷藏胡麻油可以帮助提高身体的素质哦!若是觉得这样吃太过单调，还可以配以蜂蜜、椰乳等风味浓郁的饮品一起食用，口感更佳!
胡麻油用法和普通花生油和大豆油都是一样的，只是胡麻油在炒菜的时候油一定要烧热温度烧高，否则会有生油的味道。
先把蔬菜焯水，然后冷锅冷油，稍微加热，放入蔬菜，调料翻炒几下出锅。