一、生榨葵花油和熟榨葵花油的区别？
回答：
1：压榨时葵花籽的温度不同，生榨葵花油是指压榨前葵花籽不经过加热炒制，就进入榨油机压榨。熟榨葵花油是指压榨前葵花籽经过高温炒制以后再进入榨油机压榨
2：出油率不同，生榨葵花油的出油率略低，香味清淡。熟榨葵花油的出油率高，而且成品油带有浓郁的葵花子香味。
生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。熟榨是将油料进行加热炒制之后放入榨油机进行压榨；生榨就是直接将油料放入榨油机内压榨；熟榨的油料在压榨前经过加热的处理，出油率相对多一些；生榨的油料在压榨的时候不做处理，出油率相对少一些。
答案：生炸葵花油香味不浓，熟榨的葵花油香味浓好吃。
二、核桃油是冷榨还是热榨的？
如果想要更多地保留核桃里的营养元素，那么核桃油最好是要冷榨的，比如kings核桃油这种，因为热榨虽然更香，但是会破坏核桃里一些不耐高温的营养元素。
核桃油冷榨就行，一般葵花籽油，花生油，菜籽油许多都是冷榨。
热榨的出油率更高
三、炒菜最好的油排行？喜欢美食的朋友看过来
1/7芝麻油,也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了
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玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
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大豆油，即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制
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花生油，用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱
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菜籽油;即菜油，食用油菜籽压榨而成，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E，胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物。
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葵花籽油，属于高亚油酸油，还有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，矿物质元素，其中含有维生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低胆固醇，预防血管硬化，冠心病的作用，它的营养价值也很高，也是一种优质的食用油，不建议高温烹饪或是煎炸，最好是低温烹饪，应为它有独特的气味，很多人不喜欢用他来凉拌
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橄榄油，还含有丰富的单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分都是完好的，也不含胆固醇，极易被人体吸收，它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油，一般橄榄油怎么烹饪都可以，在市面上卖的橄榄油都是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪
油脂是否适合炒菜，主要取决于它的烟点，每一款油脂都有烟点，越过了烟点，不仅会使营养遭到破坏，油脂还会产生大量有害气体和有毒致癌物质。
高烟点的油（可用于煎炸、爆炒):茶籽油、菜籽油、椰子油、葡萄籽油、低芥酸菜籽油、芥花籽油等
中烟点的油（适合中火炒、水炒):橄榄油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、猪油等。
精炼油的烟点普遍高于压榨油，但是压榨油更加健康一些，食用油的生产工艺有压榨和浸出两种，浸出是将原料与化学溶剂充分浸泡再通过高温提取，浸出油需要进行精炼，精炼等级越高，营养价值越低。压榨油是运用物理压力将油脂从原料中直接分离出来，虽然出油率低，但是营养价值高。
压榨又有热榨和冷榨之分，冷榨油原料没经过热处理，在常温或低于常温环对原料直接进行压榨，避免传统高温热榨带来的不利影响，充分保留了油脂生理活性物质，用冷榨工艺的油具有纯天然特性，不用添加任何化学防腐剂或抗氧化剂，也能长时间保存。市场上的这冷榨油品牌有欧利亚提低芥酸菜籽油、葵花籽油，爱赛玉米油，阿利维娅、米斯利娅低芥酸菜籽油等，冷榨油其纯天然、高营养的特性在国内颇受消费者喜爱。
炒菜用哪种油可以根据油脂的烟点自身的口味决定的，吃油建议还是换着吃最好，每种油都有自己独特的营养和风味。
油好坏可以看价格，橄榄油最贵，所以相对最好，还有大豆油，菜籽油，花生油等等，各种油经常换着吃比较好，不要单一用一种油，这样对身体有利。
个人觉得菜籽油好吃，特别的香虽然从小生活在北方吃大豆油长大的，但是我尝试过菜籽油炒菜后对比了一下，说实话大豆油确实没有菜籽油炒的菜香。橄榄油凉拌菜还是不错的。
楼上说的欧利亚提、阿利维娅等都是进口食用油品牌，产品品质是很高，但价格也不菲。国内的鲁花、多力品质也是非常高的。
四、家庭油炸用什么油好？
经常吃工作餐肯定会腻，这个时候就比较想念街边的小串，其实我们心中也清楚，在路边的炸串第一用的油不好，第二，也不卫生健康，可是我们还是非常喜欢吃炸串。想吃炸串特别简单，不一定非要去街上吃卫生不达标的炸串，我们在家也可以制作。在网上或者是实体店买自己想吃的串串，然后买点食用油就可以安排起来了。可是有网友反应，虽然路边小摊用的油不好，可是非常的香，在家里面制作炸串，应该用什么油才能达到同样的口味呢？你觉得家庭油炸用哪种油最好？欢迎大家在评论区下方分享你的观点！
一.家庭油炸一定要用大牌的食用油。
其实，家庭油炸和路边摊最大的区别就是炸串用的油，因为买的食材大都大同小异，那些年爆出了太多无良商贩用地沟油炸串的消息，所以说我们在家里自己炸串的时候，一定要注重油的品质，最好是选用大牌的食用油，比如说冠军代言的金龙鱼1比1黄金比例调和油，或者是鲁花5s压榨花生油这些大品牌的食用油价格虽然贵，但是质量肯定是有保障的，最起码吃的健康。
二.家庭油炸可以选用花生油或者是菜籽油。
食用油的品牌确定之后，我们就要选油的品种了，油也是分为很多种类的，比如说花生油，菜籽油，橄榄油……虽然橄榄油更健康，但是我不建议炸串的时候用橄榄油，因为这样炸出来的串不香，如果是想要香味更浓的，可以选用花生油，如果是出于健康考虑血压或者是血脂比较高的，最好选用菜籽油，特别是老年人，还是用菜籽油比较健康。
三.其实家庭油炸我们不一定非要用食用油。
其实现在随着科技的进步，我们想在家里面炸串，已经不需要用油了，我们可以买一个空气炸锅，炸出来的味道和用油炸出来的味道是完全一样的，但是一滴油都不需要用，用空气炸锅，炸出来的炸串更健康，因为没有油，老人和小孩都可以放心的食用。而且空气炸锅的价格也不贵，只需要几百元买一台放在家里，什么时候想吃炸串，随时安排。吃炸串的时候再也不用担心不健康或者是油的品质不好，而且操作的过程非常简单，只需要把食材放进空气炸锅里面，然后设定时间就可以食用了。
植物油。用植物油炸食物的时候可以加入少量的牛油或者是猪油，加入少量的猪油或者是牛油可以增加炸出来食物的口感和味道。花生油中所含的不饱和脂肪酸会比一般的食用油更稳定，在高温下也不容易变性和分解，而且花生油还带有花生的香味，炸出来的食物也会更加好吃一些，所以家用的话选择花生油是比较健康的。
猪油炸东西也是非常好吃的，因为猪油非常的香，很多餐厅在炒菜的时候也都会选择猪油，不过家庭用的话猪油不好购买，做油炸类的吃的油少了是不好炸的，所以猪油的性价比不太高。炸食物的时候不能等油温太高的时候炸，这样容易出现炸糊的情况。炸好的食物需要保存在干燥的地方，不能直接保存在冰箱中，不然容易出现受潮的情况。
炸东西一般选用调和油，调和油营养均衡。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。在日常生活中许多女性朋友喜欢在家油炸东西吃，如油条、花生米、菜角等。那么，炸东西用什么油比较好呢？下面就来跟大家说一说。详细内容01调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。02调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。03其加工过程是根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。04现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。05调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
煎炸食品不一定是一种不健康的烹饪方法。使用正确的油，这样才能使菜肴更美味健康。
在煎炸食品，尤其是油炸的时候，最好的油是椰子油。相关研究报告表明，即使在连续八小时的油炸之后，椰子油的质量仍然保持不变。椰子油中含有超过90%的饱和脂肪，这使它能够抗氧化。
橄榄油也是油炸烹饪的好选择，因为它被认为是最健康的油脂之一。这种油中含有丰富的单不饱和脂肪，这使得橄榄油也非常抗氧化。相关研究发现，橄榄油可以在油炸锅里持续使用24小时以上，然后才会开始过度氧化。此外，它还能提供多种健康益处，包括降低心血管疾病的风险。
葵花籽油是另外一种煎炸健康的油脂，尤其是在浅炸的时候。这种油的烟点很高，可以免除油烟对人体的危害，是维生素E的良好来源，维生素E是一种抗氧化剂，有助于减少体内自由基的数量。