葵花籽油具有抗氧化、改善贫血等优点，一般没有缺点。葵花籽油具有抗氧化等作用，可以防止老化因子过氧化物质生成，程度上能够延缓组织细胞衰老，并具有调节内分泌、美白等作用。
葵花籽油中还含有甾醇、角鲨烯等，能够促进新陈代谢，其中的铁、镁、钾元素，对于改善贫血也有作用。
葵花籽油优点是营养丰富，含维生素较好，缺点是油有点寡淡，炒菜时需用量较多些
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