一、炸辣椒油怎么能变成红色
这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣） 泼入辣椒中 及时搅动 第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。 自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 自制辣椒油(6) 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油(7) . 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣(8) 我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， 后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。 厨房体会 我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！ 辣椒油――凉拌必备（9） 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味
二、怎样熬的红油又香又红又辣？？
香辣味红油辣椒的做法详细介绍
红油辣椒的味道：香辣味
红油辣椒的制作材料：
主料：
红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。
红油辣椒的特色：油色红亮，味道香辣。
教您红油辣椒怎么做，如何做红油辣椒将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿。将250克清油入锅烧至八成热，下入葱段25克、姜片20克，炸至焦黄捞出；待油温降至六成热时倒入碗中，用竹筷将辣椒面与热油调匀，使辣椒面浸炸至透出香味，油色红亮，晾凉后即成。
红油辣椒的制作提示：辣椒粉沉淀后，上面的油称为红油或辣椒油。调味时可只取红油。
三、喜欢吃辣想做点辣椒油，如何制作又红又香？
说到炸辣椒油，很多人都说这还不容易，把滚油浇在辣椒面上就可以了，这样做的油辣子并不美味，立即浇油更是不对的，也会导致辣椒油颜色会变黑，口味有苦味，一点也不香，很难以下咽的，浇油以前一定记得要多加这一步。炸辣椒油要准备的食材：植物油、粗辣椒粉、细辣椒粉、干红辣椒、白芝麻、良姜、八角、桂丁、小香葱、香莱。
具体方法：取一个铁盆，倒进相等的大小辣椒粉，炸辣椒油只放一种辣椒粉是不对的，一定要粗细搭配，不然也会导致辣椒油不粘稠不洪亮。再放入适当芝麻和干红辣椒，油辣子的香除开朝天椒的香气最重要的是芝麻香，这四样食物是不可缺少的。把小香葱和香莱切条，可以多放 一些，炸出来的油酥，取3片良姜、3个八角、4小块桂丁预留，炸辣椒油全部食物提前准备结束，做起来就非常简单了。这就是今天要说重点，多加的一步便是这一步，把盆里的辣椒面先放入少许冷油拌匀，这样就可以避免倒滚油的时候把辣椒面炸焦炸黑，先下油能够起到保护作用，你做的油辣子不洪亮或口味有苦味便是减少了这一步的主要原因。
锅中多倒一些植物油，温度5成热上下，倒进小香葱、香莱、良姜、八角、桂丁，慢火慢炸，边炸边滚动，使其遇热匀称，炸干后所有捞起来。这便是炸干的食材，特别香，遗憾不可以继续烹制了，只有扔掉，锅里的油吸取这种食材的精粹，香气也翻番。把锅里的滚油浇在辣椒面上，一瞬间释放出诱人的香味和冒出很多汽泡，拿筷子拌匀，待汽泡消退放凉后，油辣子就做好，这样做的辣椒油肯定洪亮不变黑，又香又辣特解馋解饿。
烹制小提示：辣椒面必须细粉和超细粉配搭。首先用冷油拌均匀之后再浇热油。小葱和香莱可以多放一些，炸成的油酥。放凉的油辣子装进没有水全无油的密封容器中，放进冰箱冷藏储存，随吃随拿，特便捷。夏季非常容易没食欲，只需饭食浇上一勺油辣子，肯定胃口大开。炸辣椒油就分享到这里了，喜欢就发送给亲戚朋友收藏吧，如果你也是有做辣椒油小窍门，热烈欢迎评论区留言共享，让更多好朋友学习培训获益吧。
喜欢吃辣想做点辣椒油，如何制作又红又香？锅内烧油，油温五成热时，放入葱段、洋葱、姜片和准备好的香料，开小火慢慢炸，香料炸干、炸成金黄色时捞出来，先浇一勺热油，放入盆中激出芝麻的香味，等油温降至4成热时，一边搅拌 一边倒入剩余的热油
应该买一些辣椒面和辣椒粉，把这些东西搅拌均匀。在锅里边加入食用油，放入洋葱，芹菜，香菜，葱，姜，蒜，这些东西榨干了之后捞出。把油倒入辣椒粉里边，加入孜然就可以了。
需要选择红色的辣椒进行制作，一定要将其切成碎末，然后放入油，这样制作出来的非常的红，颜色非常的不错。