一、辣椒油加什么会变红？
为了使辣椒油变红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。
除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂
辣椒油加黄冰糖会使油变红。
黄冰糖加入热油中后可以有效的去除辣椒面中的苦味，而且还不会让辣椒面变糊。这就是我的答案。
二、辣椒油怎么做才能辣
辣椒油是比较出名的一种川味调料，可以用于搭配各种美食的制作，但是要注意它的用量。辣椒油想要做的又香又辣需要有一定的技巧，首先我们要再去新鲜的辣椒，然后进行晒干，在挑选菜籽油进行油炸，油炸需要保证温度在80度左右，太高温度会导致变焦，还需要不断的搅动，促进香味的释放。
辣椒油怎么做才能又辣又香
要做出香气逼人、颜色红亮的辣椒油，还是需要一些技巧的。
1、辣子
取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。
2、油
油最好选用菜油，其它油激不出香味来。
3、油温
往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。
4、激香
倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。
5、润色
激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。
辣椒油怎么做
制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法：
1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小贴士
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
大家看完上文辣椒油怎么做才能又辣
三、辣子油在制作时可以放什么调味，使得它更加香辣？
在饮食生活中，“酸、甜、苦、辣、咸”无味，总有一种味道会有人喜爱，比如江浙沪地区爱吃甜食，山西贵州等地爱吃酸食，广杭二州爱吃苦，四川湖南等地爱吃辣，湘菜和火锅已经受到了全国百姓的欢迎。咸味是五味之首，而辣味却能“锦上添花”！一盘平淡的菜，加上一点辣椒后马上就变得“火热”！辣椒凭着其火辣的味道，俘获了一大批的“粉丝”，很多人更是没有辣椒就吃不下饭。
在川湘菜中，大厨们对辣椒的运用“炉火纯青”，让辣味发挥到了极致！著名的川菜麻婆豆腐、宫保鸡丁等，都是因为又香又辣而受到欢迎。除了川湘地区，还有一个地区也非常爱吃辣，那就是“默默无闻”的三秦大地――陕西。凉皮是陕西最著名的小吃，可如果没有油泼辣子的点缀，吃着就不那么香了。油泼辣子可以说是当地人的最爱，炒菜、凉拌、拌饭、拌面都很好吃，就算是吃火锅当蘸料也可以，处处都离不开。
没去过陕西的人还不知道，当地方言讲得好：“油泼辣子是道菜！”，一碗简单的油泼辣子比大鱼大肉都受欢迎。凉皮的做法很简单，分为传统做法和简单做法，有兴趣的朋友可以翻看我之前分享过的文章，自己在家做一做。想要凉皮好吃，一定不能少了一勺油泼辣子来“画龙点睛”！油泼辣子也就是辣椒油，可以在超市买，也可以自己做，且很多人也都自己做过，大多数人的做法都是辣椒面上直接泼热油，其实这个做法是错的！
自制辣椒油，想要做得又红又亮、香辣入味，是不能直接泼油的！泼油之前还应该多做一步，保证比之前做的要好吃很多倍，做好后的辣椒油用来炒菜、拌菜都可以，爱吃辣的朋友继续往下看。准备粗细2种辣椒面、玉米油、大葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、白芝麻、白酒、白醋，是不是以为这就没了，还需要准备花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、草果、草寇等香料。
葱姜蒜、洋葱、香菜用刀切成小块，用水冲洗干净，捞出沥干水分。把八角、花椒、桂皮等9种香料放入锅中小火炒香，炒香后放入料理机里研磨成粉末，没有料理机用杵臼也行。炒锅里倒入适量玉米油，烧至六成热后关火，倒入葱姜蒜、洋葱、香菜，用余温炸成焦黄。捞出所有调料，倒入白芝麻，再加粗细辣椒面、香料粉，边倒边用勺子搅拌均匀。辣椒油放凉后装进密封的玻璃罐里，倒入适量的白酒和白醋搅拌均匀，静置一个晚上就可以吃了。
做油泼辣子并不难，材料很重要，只能用植物油，不能用动物油（猪油等），玉米油、豆油、菜籽油等行，花生油更好。做辣椒油不能只用一种辣椒面，只用粗的或只用细的都不行，2种混合口感最好，不过要先倒入粗辣椒面，然后倒入细辣椒面，分开炸防止炸糊。假如做好的辣椒油味道过于辣，解决办法就是加入适量的蜂蜜搅拌均匀，吃起来就不那么辣了。辣椒油要装在玻璃或陶瓷容器里，不能装在铁质或不锈钢的容器里，不然会有锈味，影响味道。
自制辣椒油，千万不要把热油直接泼在辣椒面，应该先用葱姜蒜、洋葱、香菜放进油里炸出香味，然后把辣椒面和香料粉倒进热油里，做好的辣椒油又红又亮，香辣入味。凉皮爽滑筋道，搭配上红彤彤的辣椒油，香辣入味，吃3碗都不为过。用对了材料和油，掌握了方法，一定能做出好吃的辣椒油
1、小米椒，使辣、椒油辣味充足。2、香油，会让味道更香。3、耗油，会让味道更佳鲜
①芝麻，增香
②花生碎，整个辣子油都会是很香。
③五香粉适量
④豆瓣酱，与油结合特别香。
⑤适量姜蒜碎大葱梗。
一般会放一些豆豉，还有就是一些牛肉酱味道都是更加的香嫩美味的，而且放入里面也是可以提鲜，再加上一些小米椒更加的香辣。