一、油辣子用什么油做最好？
制作油泼辣子最好选用压榨的菜籽油，菜籽油做出来的油泼辣子才最香。菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。
先在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。
用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了
二、用菜籽油做的辣椒油有股味道
正常，本来菜籽油就有股味道，第一次吃的时候还有点受不了呢
三、用茶油做辣椒油好吃不?
只要是食用油就可以，不过味道嘛会差点，建议用菜籽油
吃川菜是少不了红油的，红油的好坏直接影响很多川菜或四川小吃的味道。比如：夫妻肺片，红油抄手，钵钵鸡，口水鸡，棒棒鸡，凡是拌菜里都少不了红油的。 经常在外面买这些菜回家吃，味道确实不错，也想自己在家试试，但屡试屡败，后来发现是红油的原因，但一直也不得要领，后来终于自己摸索出来了一点道道。
首先辣椒面（就是辣椒磨的粉）一定要选二斤条（是一种辣椒的品种，又辣又香）的干辣椒做的，最好是手工锺的，不要选那种机器磨的很细的，那样做出的油不香。好的辣椒面是先炒脆，然后用石锺用手工敲成碎快的。
在辣椒面里放点盐，再加上八角，三奈，小茴香，桂皮等香料，注意香料要实现弄碎，于辣椒面搅拌均匀。
锅里放上菜籽油（不要用精练油，没有香味），油烧熟，然后冷到7成热，倒入辣椒面中就成了
四、菜油可以，炸辣椒油吗？
可以的， 这样的话就会更香了。
五、请问用菜籽油做辣椒油怎么样才会红
把油弄热林到上面辣椒切碎要干辣椒控制油温别糊了就行
六、只用水和干辣椒，菜籽油如何做辣椒油才更辣？各自的比例又是多少
将干辣椒放入水中泡软后捞出将表面水分晾干，锅中放凉菜籽油后下入辣椒用小火加热，同时不断搅动，待看见辣椒变为紫色后关火继续搅至冷却即可。
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