想要做出好吃的辣椒油，我们一般要准备好几种辣椒，比如增辣的辣椒，增香的辣椒，和增色的辣椒，但是我们在家里制作的话，一般用普通的朝天椒就可以了，最好是去市场购买一些晒干的朝天椒，可以方便我们制作。然后还有准备一些花椒，这样可以增加辣椒油的口感，并且提高辣椒油的辣度。最后就是一些葱姜蒜和芝麻，可以有效的提升辣椒油口感的丰富程度。
我们制作辣椒油一般是不加醋的，因为辣椒油主要是通过热油泼料的方式制作，一般用不到醋，但是我们制作辣椒酱的时候可以放一些醋，这样可以增香。我们制作辣椒油，先将购买回来的朝天椒放到研磨器或者破壁机中，制作成辣椒面，这样可以有效的提升辣度。
然后我们将准备好的葱姜蒜切碎，放到一旁备用。接着就是将辣椒面和芝麻放到碗中，开始起锅烧油。我们最好是注意油温，一般烧到6成热左右，就可以放入葱姜蒜了，但是注意不能将葱姜蒜给炸胡了，会影响口感。在油烧热之后，我们放入花椒，先将花椒过一遍油，这样油的口感就会更好。
然后我们放入葱姜蒜，在油中进行炸，一般是炸到焦黄状态就好了，然后既可以将热油泼到我们准备好的辣椒面上了，这个时候我们注意要慢慢的倒油，最后准备一把勺子，边倒油边搅拌辣椒面，这样可以让热油和辣椒面混合均匀，然后将油全部倒入辣椒面中之后，就要继续充分搅拌，知道油温凉下来。最后一步，就是使用一个漏勺，将辣椒油中的各种杂质给捞出来，这样我们的辣椒油就制作完成了，非常的好看，并且口感也好，同时里面没有什么杂质，整体上的味道也比较好。
准备好油，花椒，八角，香叶，把这些香料炸一下，准备一些干辣椒，用水洗一下干辣椒，然后放到锅里去炸，小火慢慢的熬制，需要注意的是一定要控制火候；是可以加醋的，加醋可以给辣椒油增香，而且能够延长辣椒油的保存时间，能够让辣椒油看起来更加的红亮。
买那些成片的辣椒面，放在碗里边，然后加入调料，花椒，五香粉等等，然后用热油泼一下，不可以加醋
要在辣椒面里面加入盐，花椒粉还有菜籽油，然后准备一小碗花生米，放到里面不停翻炒，还要加入点白芝麻。可以加入一点香醋，也可以加入一点白酒。