一、买的生热干面在家怎么做？
提到热干面首先想到武汉，这也是武汉的标志之一，武汉人把热干面作为早餐，美味又能补充能量，热干面色泽诱人而且劲道，味道鲜美，食材简单
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.开始准备食材
圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到
绿豆芽一把，清洗干净之后备用。
2.下面开始准备辅料
准备熟花生米一把，用刀按压成花生末。
3.下面开始调酱料
准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。
再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀。
继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。
碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开。
5.下面开始拌面
面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。一道美味的热干面就做好了
二、辣椒油的做法及配方
辣椒油作为一种比较常见的调味料，受到了广大朋友的喜欢，无论是吃饺子，还是吃火锅，都想要搭配上香而不腻的辣椒油。尤其是到了寒冬，吃上一口，全身都舒坦，倍感轻松，这也是辣椒油受众比较多的一个重要原因。辣椒油的操作比较简单，在家里也可以调上一盘哦，在此之前有必要了解一下辣椒油31种香料配方。
辣椒油31种香料配方：
菜籽油，生姜，大葱，小葱，洋葱，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，食盐，八角，桂皮，草果，沙姜，香叶，香醋等等。
制作方法：
首先将生姜切成片，大葱和小葱切成段，洋葱洗净切成小块，放到碗中备用，准备一个小碗，往里面倒入辣椒粉，加入花椒粉，五香粉，白芝麻和食盐搅拌均匀，再往里面加入适量的清水和凉油，这样就可以防止因油温过高导致辣椒粉烧焦的情况，要是烧焦的辣椒油不仅颜色有变化，它的味道也不是很好。
接着往锅中倒入菜籽油，转大火烧热后加入花椒，生姜，大小葱段，洋葱转小火大概在八分钟，等到变色后捞出，再往锅中加入八角，桂皮，草果，沙姜，香叶等香料炸出香味后捞出，这样料油就制作好了，等到油温降低一些后，再分三次将料油倒入辣椒粉中，一边倒入一边用筷子搅拌均匀，这样就可以避免辣椒油出现烧糊的情况，最后等到料油倒完后，往盆中滴入几滴香醋搅拌均匀，最后加入适量的食盐，这样辣椒油就制作完成了。
耳濡目染之下，我也跟奶奶偷学来一些炸辣椒油的小技巧，今天把这道家常辣椒油的做法分享给大家，以后家里的辣椒油别再去超市买了，不妨自己在家做一做，还是挺简单的，喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦。
下面请看我们的具体操作：
准备蒜子一小把拍扁，剁成蒜末；生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。
洋葱半个切成条，装入盆中。
准备辣椒面30克，放入小碗中。
最后准备白芝麻一小碗，约40克左右备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
取一个小盆，放入黄豆酱两勺，倒入白芝麻和辣椒面，放入姜蒜沫。
起锅添入两勺食用油，倒入洋葱，用勺子翻动几下，炸出洋葱的香味，炸至洋葱呈微黄色时捞出。
接着把油温烧至6成热时关火，再把一半的热油浇在装辣椒面的小盆里面。
用筷子搅拌均匀，再浇入一半的热油，最后加入几滴白醋，提高辣椒油的香味。
装入小碗里面，这道香辣开胃的辣椒油就做好了，这样做出来的辣椒油绝对是非常香辣油亮的，而且味道更加浓郁，用来拌菜，拌面，夹馒头，味道都不错，让人的食欲大增，无论吃啥都香喷喷的！
下面是所用到的食材和调料：
食材：洋葱，蒜子，生姜，白芝麻，辣椒面
调料：白醋
简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
三、如何制作一碗美味的辣椒油？
碗中放入80克辣椒面、50克白芝麻、15克盐，锅中倒入200毫升油，烧到微热后加入10克花椒籽，开中小火把花椒炸出香味，炸至变色后捞出，转大火把油烧至十成热，200毫升的油分三四次倒入碗中，用勺子搅匀，倒入1/4的油搅匀，再次倒入1/4的油搅匀，把剩下的油全部浇入碗中，搅拌均匀即可。
做这个辣椒油其实非常简单
这是属于适合用来“拌”菜辣椒油，比较注重复合香味及口感。
我之前在红油的文章中讲过，各种辣椒的特点，这种辣椒油我选用贵州灯笼椒。
第一步：制辣椒面
1. 先把锅烧热，放少许猪油或者鸡油（量大概是辣椒的1/5），慢慢的转动过，让油润到锅的每一处。
2. 放入买的干灯笼椒、厚姜片、大葱段，开小火，中间不断的翻，让辣椒受热均匀。直至香味非常浓郁，水分炕干，辣椒颜色绝大部分都黑了。【四川师傅管这叫偷油婆色，大家可以查查偷油婆是啥，非常形象的比喻】
3. 先把第一步做好的干辣椒，择出姜片和捣药用的罐或者搅拌机打成绿豆大小的面。（推荐用捣药罐）
第二步：冲油
1. 锅中烧热提炼过的菜籽油（油量大概是干辣椒的3倍），烧到4-5层热，丢一粒葱花可以微微起泡的温度。【此步油温可以稍微低一点，因为辣椒前面已经炕香了，无需高油温冲】
2. 分次把油倒入辣椒面里，变倒边搅拌，最后把熟白芝麻、花生米碎撒进去，油温稍微低一点十三香、花椒粉进去就可以了。
【干辣椒：熟白芝麻：花生碎：花椒粉：十三香=10：1：1：0.5：0.5】
第三步：静置
把做好的辣椒油用盖子盖上，焖上一夜。
虽然是最后一步，非常关键，但也是很多人容易疏忽的一步，特别是辣椒油一定要密封保存。
最后说几个容易出错的地方：
1. 问：为什么不直接买辣椒面回来直接拿热油冲。
答：因为慢工出细活，香味要慢慢的炕出来，而且热油冲一般新手温度也不好掌握。
2. 问：花椒代替花椒粉可以吗？
答：不可以，花椒一没有花椒粉出味快，二拌在菜里会让人不小心吃到花椒麻口。
3. 问：为什么要荤油素油搭配使用？
答：单纯用素油，不够香。全用荤油太腻了，而且容易凝固。荤素结合才是王道。
辣椒油之步骤
步骤一、首先准备秦椒、朝天椒、二荆条清洗干净，放在太阳底下暴晒，晒干后全部剪碎（不用太均匀，约有两公分左右最佳）
步骤二、开炉点火，锅内倒少许菜籽油（油不能太多，否则容易把干辣椒炒糊），油温三成热，加入秦椒、朝天椒、二荆条不停的翻炒（2：1：2的比例进行翻炒），再放入白芝麻继续小火翻炒（芝麻不能炒得太干，有微微香味最佳）
步骤三、炒出辣香味后盛出装盘放凉（这时候会非常的刺鼻香辣味扑鼻而来），然后用石锤子将炒好的辣椒碾碎（越碎越好，约比两三个芝麻大最佳），再装碗中加食盐和白糖
步骤四、接着准备八角、桂皮、香叶等香料，放入碗中用清水浸泡湿（浸泡过的香料后期更容易炸出香味）
步骤五、起锅热油（油要多些，最少在六勺以上），油微热后加入泡好的香辣、生姜片、香葱丝、洋葱丝、蒜子，用中火不断地浸炸，将大料榨干变黄后关火后捞出（这个过程约需要两分钟左右）
步骤六、最后转大火继续烧油，油温八成热后再倒入辣椒碗中（一边倒一边不停的搅拌，防止油停留在一处会把辣椒面炸糊），搅拌均匀，使得油刚刚好覆盖辣椒面，最后再将锅内剩余的热油一泼，就可以食用了，要是再闷上一夜，那香味会更扑鼻、更红润。这样真的很好吃！
想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟。
1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小贴士
记得密封保存。辣椒油就做出来了，味道香香的，很美味！色泽也很好看。
用料
辣椒面 一包
菜籽油 大量
白芝麻 少许
盐 少许
花椒 一把
八角 一小把
香叶 一小把
姜片 十片
洋葱 一个
香菜 四五根
葱 四五根
白酒 一勺
香喷喷的辣椒油教程的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先准备大料，都需要的材料都在图上了，还有白芝麻没有写上去。家里没有白芝麻了，所以最后用的黑芝麻代替，颜色不是很好看，还是用白芝麻吧！ 第一步洗干净香菜和葱还有洋葱，忘记买洋葱了，所以给画上去了 把白芝麻辣椒面盐混合 拌匀 放一边
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二步热锅下菜籽油 越多越好 这样红油就会更多
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油冒烟了就把所有的大料一起下锅炸，对的就是炸 记得偶尔翻一翻
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸成这样很干就可以捞起来了 可以关，不然太油可能会溅出来
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是拌好的辣椒面，可以开始倒油了
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
榨干的大料，热油，拌好的辣椒面
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热油分三次慢慢倒入辣椒面中，每倒一次搅拌一次
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后一次
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油全部倒完之后再来一盖白酒 哇塞 太香了
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
辣椒油完成 唉。黑芝麻果然太鸡肋了，还是换成白芝麻吧
辣椒油】
1.为了方便大家操作，今天就分享一个简单的家常版本，需要用到两种辣椒面，一种是颗粒比较粗是灯笼椒面，辣味一般、香味纯正，非常适合为辣椒油增加香味。
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2.还有一种颗粒细一点的是子弹头辣椒面，颜色更红、辣度更强，主要用来增加辣椒油的红润度和辣度。
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3.辣椒面介绍完之后，重点就是油，做辣椒油用平时吃的植物油可不行，最好是葱油。大葱拍散、切成圈，芹菜切断；洋葱切成块；香菜切成段、香菜根一定要留着；生姜拍散、切成片，榨葱油一般都少不了本身自带香味的洋葱、芹菜、香菜等这一类食材 ，香菜要单独放在一边备用。
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4.把刚刚准备好的辣椒面一起倒在大盆里面，淋入一些高度白酒，加入一勺食盐搅拌均匀，白酒能够充分激发出辣椒的香味和辣味，然后再淋一点清水拌匀，这样后期激油的时候辣椒面不容易糊。
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5.锅内烧油，油温五成热时倒入葱姜、芹菜、放入香叶、八角、丁香、白芷、花椒开中小火慢慢炸 ，经常搅拌让锅中的原料均匀受热，把香料中的水分炸出来。
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6.香料微微泛黄以后倒入香菜段一起炸，充分提取里面的葱油，一直把香料炸至干香金黄，转为小火再浸炸一会，让香味融入到油里面，然后把锅中的料渣打捞干净。
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7.继续加热葱油，油温升至六成热时把葱油一勺一勺的浇在辣椒面上面，每浇一勺都要搅拌均匀，一块全倒进去的话辣椒面容易糊。
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8.辣椒全部浸润以后撒入白芝麻，把剩余的热油全部浇在白芝麻上面激发出香味即可，做好的辣椒油放在一边静置一夜再食用，香辣味更加浓郁。
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好了，这道红亮喷香的辣椒油就做好了，过年拌凉菜、炖汤都少不了，赶紧预备上吧。