一、辣椒油放了三年还能吃吗？
三年不能吃了。辣椒油一般可保存一年。因为一般辣椒油的保存期限是两至三个月，且必须是密封，避免空气氧化，因为存放太久容易丧失营养。
辣椒油放了三年是不能吃的，什么食物都是有保质期的，食用油也是有保质期的，如果接触空气会氧化的，就会变质了。
辣椒油在真空包装或密封条件好的情况下，可以存放一年左右，开封后可保持一至三个月之内用完。存放三年的辣椒油，口感会受影响，最好不要吃。
可以吃的，只要不变质。
自制的辣椒油保质期是很久的，一般不会坏，如果有经常使用，并向里面放熟油的话保持一定的更换，辣椒油是不会坏的。
如果坏了的话油会变得很稠，但是油一般是不会坏的。时间长了是可以吃的。
辣椒油放了三年最好是不要吃了，存放的时间太长了的，很容易变质的，吃了对身体不好的。
二、辣椒油怎么存放？
存放于阴凉处，避免太阳直射。
取出时确保油没过辣椒；食用时注意不要混入生水或其他油，避免发霉。
扩展资料：
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
参考资料：搜狗百科_辣椒油
三、辣椒油怎么保存
（1）合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
（2）密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
（3）储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。
四、剁辣椒用油炒后可存放多久
密闭保存可以存放半个月左右。