一、辣椒油的做法视频
四川辣椒油做法：
【做法2】四川辣椒油 具体制作方法：
材料：A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法：1、材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。
2、小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。:
3、慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中，一边冲入一边搅拌均匀即可。
【特指辣椒油】
制作配方：芝麻油500克，二斤条辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉3克。
制作方法：将辣椒去子，切碎为小块，八种调料研磨为面备用。将麻油入锅，烧至一二成热时，倒入辣椒碎块，搅匀后继续加热，待辣椒成为淡黄色时，端离火源，将油舀出来，使之自然降温，待油温降至二成热时，将料粉加入油内搅拌均匀。让油继续自然降温至一成热时，用细纱布将油过一遍，然后将油装入瓶中沉淀7-8天，杂质沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。油沉淀期间，室温不宜低于20℃左右。
二、怎样做的辣椒油才够辣？
原材料很重要
首先要选择上等的辣椒和花椒，原材料够辣才可以
把干辣椒掰碎放入瓷碗、花椒也洒在辣椒上
把油烧到7成热，温度很重要，过高呢，辣椒会糊变苦，过低呢，出不来原料的辣和麻来
热油浇在辣椒和花椒上
香喷喷、麻辣麻辣的辣椒油就做好啦
三、宜宾燃面红油做法?怎样练红油，辣椒面要什么样子的粗的还是细的，油
红油做法
材料
干辣椒末3汤匙红辣椒粉3汤匙朝天椒粉3汤匙花椒粒1/2汤匙芝麻1汤匙青葱1支老姜5片八角1颗紫草2-3片
做法
1
备妥所有材料：辣椒粉(末)，芝麻，紫草(红油色的来源)，葱段，姜片，八角
2
辣椒粉
3
将四种辣椒与紫草搅拌均匀
4
热一锅沙拉油，约100CC量，将葱段，姜片，八角入锅中炸香味出来
5
观看葱段已略显焦黄，香味应已溢出，此时将芝麻入锅略炸一会．
6
将热油全数倒入辣椒粉中，并用盖子将此碗盖入，将香气锁在碗中
7
待稍凉后开盖，将葱姜紫草等香料滤出即可
8
用密封罐子分装红油即大功告成
四、红油的辣椒面粗细厨！ 餐馆做红油辣椒面粗细要达到那种程度啊，今天买了点感觉有点细样。
辣椒面本身就分粗细，可能你买成细的了。不过细的也可以用，就是在做辣椒油的时候添加热油的时候要用筷子勤搅拌，否则可能受热不均匀。