油炸辣椒怎么做才能又辣又香？

配料：

粗一点的辣椒面150克，菜籽油300克(这个油很重要，要用菜籽油)，小葱一根，香叶一片，八角一个，草果一个，桂皮一小块，白芝麻2勺，洋葱半个，芹菜一段，老姜3片，干花椒一勺。

做法：

1、将所有的备料只能被好，首先大家要记住辣椒面和油的比例是1:2。

2、将锅烧热然后倒入菜籽油，大概加热到5成熟，然后加入洋葱、葱结、芹菜和姜片，然后转成中火，炸到洋葱微干时捞出来丢掉。

3、然后关上火，捞出刚才丢掉的然后放入花椒，开小火，炸到花椒变色关火捞出花椒丢掉，然后加入香料，开小火，炸一分钟，然后在捞出丢掉。

4、选用一个不锈钢的小盆，然后倒入一小半辣椒面，舀一大勺油30秒，泼入辣椒面里搅拌20秒，然后将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里，搅拌均匀，将菜油全部倒进去继续搅拌一会然后放在一边静置。

5、油辣子降至常温后，将最后一小半辣椒面倒入，搅匀静置过夜，让油和辣椒面充分交融，会变成漂亮的红色。然后装瓶，放冰箱保存什么时候用什么时候拿出来就行了。