一、炸辣椒油不要直接浇热油，这样做才好吃，又香又辣超下饭
辣椒油是一种常见的调味品，又香又辣，非常的好吃下饭。不管是炒菜、拌饭、拌面还是做凉拌菜，拌上一勺辣椒油，都非常的好吃。辣椒油不用买，自己在家就能炸。不过要想炸出来的辣椒油好吃，也是有技巧的，不要直接下锅炸哦。接下来我就把炸辣椒油的具体做法步骤还有技巧教给大家，保证炸出来的辣椒油又香又辣，非常的好吃哦，一起来看一下吧。炸辣椒油不要直接浇热油，这样做才好吃，又香又辣超下饭。
【炸辣椒油】
食材：25g细辣椒面、25g粗辣椒面、10g白芝麻、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮。做法步骤：
第一步：把细辣椒面和粗辣椒面、白芝麻全部放到一个大碗里搅拌均匀备用。
第二步：葱切段；姜切片；蒜切片；锅中倒入适量的油，把切好的葱姜蒜和香料全部放上，小火慢炸，炸至香料发黄，把所有的香料捞出来不要。
第三步：先舀上一勺油把辣椒面拌湿，搅拌均匀；把油加热至冒烟，分3次倒入辣椒面中，刚开始油的温度高，能很好的激发出辣椒面的辣味和红油的颜色，之后油温降低了一些，会激发出香味，这样炸出来的辣椒面才会又香又辣哦。
第四步：再在里面放上2勺白糖、3勺食盐搅拌均匀，放凉以后就可以装到干净的瓶子里密封保存即可。
小贴士：
炸辣椒油的时候不要直接浇热油，先用少许油把辣椒面拌湿，然后热油一定要分次加入，不要一次性全加进去，这样炸出来的辣椒油才会又香又辣。
二、怎样炸出来的辣油又辣又香
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作：1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。二、辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
三、香辣油怎么熬才又辣又香
辣椒油怎么熬才又辣又香？锅里油烧热，80度左右，把辣椒面放到锅里，熬熬制出香味即可出锅
四、怎样炸辣椒油？
油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)各少许。这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡，作用是让配料充分出味)，葱段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许。
现在开始制作：先在锅中倒入豆油或菜籽油，油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。小火，然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢烧热后，配料出了香味时捞出。再大火把油烧开，一定要把油烧透，这样油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。
简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
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辣椒油加白酒增香。加醋变红。加碱变浓稠。加蜂蜜变浓稠，大家也试试吧，
辣椒面辣椒粉芝麻盐淋上香油，自制的可香了
五、怎样炸辣椒油更香
油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)各少许。这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡，作用是让配料充分出味)，葱段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许。
现在开始制作：先在锅中倒入豆油或菜籽油，油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。小火，然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢烧热后，配料出了香味时捞出。再大火把油烧开，一定要把油烧透，这样油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。