一、麻油是什么 麻油介绍
1、麻油是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
2、麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可以用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；放进汤羹里，增鲜适口；可以用于烹饪、煎炸，味道纯而颜色正，是食用油中的珍品”。
3、麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
4、胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。
5、麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。
6、是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。
7、麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。
8、中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。
二、亚麻籽油用铁瓶装好吗？
不好，用玻璃瓶比较好，而且用暗色的。
病情分析：
您好！根据您咨询二十几天前买了瓶亚麻籽油才喝一次就扔抽屉里直到现在才想起，请问这样亚麻籽油里的亚麻酸是否会被破坏掉，还能不能喝，喝了是不是还有效的问题，给与您回复：需要看这段时间保存麻籽油的环境的温度是否很高，如果麻籽油变质了就不要再喝了。
指导意见：
您仔细判断麻籽油是否变质，如果变质坏掉了就只有倒掉，如果没有变质，您可以喝，但是效果不能很好。祝您身体健康！
医生询问：
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<b>问题分析：</b>据你的描述，减肥，必须吃得聪明,吃得巧。以下是一些必须牢记的原则,注意坚持,能够达到减肥目的
<b>意见建议：</b>均衡营养，食物种类要多样化，不可绝食或禁食某一类食物。食物并不是脂肪越少越好，减肥期间应适量增加蛋白质、碳水化合物和适量脂肪的膳食。细嚼慢咽，先汤后饭。尽量多用清炖、清蒸、水煮、凉拌等不必加油的烹调方法。避免油煎、油炸。适当补充水果。选用柚子、猕猴桃、草莓、苹果等。当然，吃水果也要注意时间和量。多摄取高纤维食物。除了饮食，合理运动也不可少。
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亚麻籽油里面的亚麻酸含量纯度高，利于吸收，针对性强一些。而粉的吸收度会相应的低一点，可里面还有其他的像优质蛋白，纤维木酚素等营养元素。营养比较均衡，看自己的需求了
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亚麻籽见光就会逐渐流失最重要的营养，所以不建议用玻璃瓶装，用马口铁（金属罐）是最好的
三、猪肝炒肉可以放芝麻油吗
产后第二周，这个阶段有一道非常有名的月子餐菜，叫做【麻油猪肝】。相信很多朋友都听说过，但是做过的并不多，麻油猪肝是一道适合坐月子和缓解痛经，对女性朋友非常有益的菜。坐月子的朋友要注意，这道菜适合从第二周开始吃，且每次分量不可过多。有助于子宫污血排除，而且可以促进子宫复原，同时猪肝含有丰富的铁和蛋白质，易于吸收。
麻油是什么？也许很多朋友都认为，麻油就是芝麻油，也叫香油。其实这是大错特错的。
麻油是近年来在台湾坐月子必备的食用油，整个月子期都会用它做菜。全称叫做，胡麻籽油。

今天介绍的一餐是：麻油猪肝，丝瓜汤，鸡腿龙须面

用到的食材有：鸡腿，丝瓜，鸡蛋，猪肝
【鸡腿龙须面】

首先咱们来做鸡腿面，鸡腿斜的划几刀。然后焯水去腥去血沫。换水加姜片，小火炖半个小时，炖到汤白肉烂，加少量盐继续炖到鸡腿入味，大约需要十分钟。打去表面油花，鸡汤可以留用两天内食用完。
另起锅清水煮面，煮好后放入调好味的鸡汤里，加青菜和鸡腿即可。
【麻油猪肝】

选择颜色鲜红，没有色斑的新鲜腰子，剃掉筋膜。用清水冲洗干净。

改刀成柳叶的形状。
放入水中加少许白醋，或者柠檬汁浸泡，泡20分钟出血水换水，反复三次。直到猪肝的血水基本析干净。控水捞出。
老姜带皮切成大片，提前准备胡麻籽油，控干水分的猪肝加少许淀粉抓匀。

锅中放油，烧到冒烟，让胡麻油彻底成熟，不然会有浓重的生油味。然后放入姜片，改小火将姜片慢慢煸干，再将姜片拿出。
然后放入猪肝炒熟，加少量米酒，炒到酒精挥发。加少许盐调味即可。盐要适当少放，但是彻底不放猪肝的味道难以食用，所以尽量在保证少摄入盐的同时保证猪肝的口味。
一道麻油猪肝就做好了。注意猪肝不要炒太久，以免太老影响口感。
【丝瓜汤】

今天的肉食部分有点多，咱们需要一个清口的汤来调剂一下。
丝瓜去皮切成柳叶刀，加少许盐放水中浸泡十分钟，这样处理的丝瓜不容易发黑。
丝瓜控掉水分，锅中放少许油，放入丝瓜煸炒到丝瓜回软，然后放入水，水中加葱姜片提鲜。一起炖煮十分钟即可。出锅前加少许盐调味。
丝瓜与汤一起食用。也可以根据喜好，里面加鸡蛋花或者粉丝等。
下面是一些食材的介绍：
猪肝：含有丰富的营养物质和铁元素，因为好吸收，所以是非常理想的补血佳品。对于血虚，浮肿都很有效果。含有丰富的蛋白质，卵磷脂和微量元素，对儿童智力和身体发育也非常好。
但是猪肝也是猪很重要的排毒脏器，所以吃之前一定要反复的浸泡清洗，去掉血水。而且猪肝是非常温和的食物，不会上火。
吃不完的新鲜猪肝，可以焙成猪肝粉，煮面的时候放。猪肝粉的做法请关注我，参考之前的文章，有详细的做法。
丝瓜：可缓解疼痛，止血，通乳，预防产褥热。
猪肝炒肉可以放芝麻油