一、冷初榨亚麻籽油，能热炒吗？
千万不可以！这是因为亚麻籽油所含的a-亚麻酸不耐高温，低温冷榨亚麻籽油没有经过高温处理和过度加工，蕴含了对人体有益的很多营养成分，包括a-亚麻酸和维E等。
高温烹调会产生很多有害物质，同时也会失去其保健功效，这也就是为什么亚麻籽油不能高温热炒的原因。
可以热炒的亚麻籽油都是经过化学精炼的，这是因为亚麻籽在精炼过程中营养成分损失近99%以上（如维生素A、D、E等），α-亚麻酸也失去活性，本身除了脂肪就没啥营养价值，所以也不怕高温破坏营养了。说什么专利技术的都是精炼的而已。
一般的食用油要高温来煎炒食物，但亚麻籽油不能高温煎炒食物，如果油温太高的话α-亚麻酸会消失殆尽。所以类似于晟麦这种由低温压榨技术提取的亚麻籽油需要低温烹饪菜肴。
二、亚麻籽油可以高温炒菜吗
亚麻籽油高温炒菜是有毒的,原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸,油脂耐热性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快。
亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性,而烹调油中还含有多种致突变性物质。亚麻籽油炒菜温度应该控制在80°以下,而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。
亚麻籽油不可以高温炒菜。亚麻籽油中含有比一般食用油更丰富的营养物质，食用之后对身体有很大的好处，但是高温会破坏这种物质，所以亚麻籽油是不能高温烹饪的，使用亚麻籽油的温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。
亚麻籽油的食用方法有很多，不仅可以用来拌菜，还能用来制作糕点、煲汤等等。
拌菜：亚麻籽油可以用来凉拌菜、拌面条或拌水果（蔬菜）沙拉。
烘培糕点：烘培时将其他食用油换成亚麻籽油，制作出来的糕点清爽不油腻。
刚刚添加辅食的宝宝以及年龄大的父母，都喜欢喝美味的粥，将亚麻籽油加入到煮熟的粥或汤中，不仅营养，而且味道极好。当然，也可以将亚麻籽油加到豆浆、牛奶和果汁里。
调馅或调蘸碟：包饺子、包子、包抄手时，可用亚麻籽油调馅，另外火锅、串串、水饺等的蘸碟，也可以用亚麻籽油来调制。
淋明油：家里正常做菜，菜做好后上桌前，淋上那么一勺亚麻籽油不仅能让菜更有风味，还能补充多种营养。
直接口服：先喝一些温开水，然后喝亚麻籽油，再喝一杯温开水，早晚各喝10-15ML亚麻籽油，对身体有很大的好处。
三、亚麻籽油为什么不能高温炒菜吃啊
因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份――a-亚麻酸（奥米伽-3）是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。
扩展资料
功效
1、预防心脑血管病
人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受
体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。
2、调节血脂
很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
3、降低胆固醇
在α―亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。
参考资料：人民网《亚麻籽功效多 但食用要避免陷入误区》
人民网《亚麻籽油直接喝？亚麻籽油的独特吃法》
四、亚麻籽油可以炒菜吗
自己在买亚麻籽油的时候，客服说亚麻籽油是不能用高温加热炒菜的，确实如此，因为亚麻籽油的最主要的原始营养a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热温度过高，营养就开始受破坏，温度越高、加热时间越长，a-亚麻酸被破坏的越严重，除了炒菜之外，还告诉我很多其他的食用方法，比如说：拌凉菜、做馅料、打豆浆、做酸奶、涂抹土司或者直接吃都是可以的，要是想要炒菜也行，最好不要温度过高炒菜时间太长，应该是可以的，自己就是经常用格琳诺尔的亚麻籽油炒青菜