亚麻籽油的营养价值
亚麻油中富含Ω-3脂肪酸，具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。
亚麻油中α-亚麻酸的含量高50%以上，α-亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA正是大脑物质的主要组成部分！也含有锌、维生素A、维生素E等。在陆地上，亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%，没有比亚麻油更补脑的食物了。所以亚麻籽油也被认为是孕产妇、宝宝的营养油。
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。
亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。
亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用，受到较多的关注。
亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。
1、亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。
2、亚麻籽油中α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。
3、亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
4、亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。
5、亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g。类黄酮化合物有降血脂,抗动脉粥样硬化的良好作用。
6、亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高,比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关,亚麻籽中锌的含量也较高,锌为人体必需的微量元素,对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
帮助改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，，减轻种种皮肤问题。
可消耗身体多余脂肪，健康减肥。
改善女性经前综合症如痛经。
提升抗压力稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。
减轻过敏反应、哮喘等疾病。
改善关节炎和器官组织发炎。
降低胆固醇将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。
减低心脏负荷降低高血压，减少血脂含量，同时预防血管阻塞及有关疾病。
改善滞水症、肾功能和便秘。
促进细胞健康减低癌病机会。
促进脑筋灵活，使精力充沛。
不是所有食用油都是必须拒绝的，亚麻籽油是个例外，它是对你身体健康有利的，所以你可以放心食用。
亚麻籽油对身体健康作用表现是非常多，特别是对营养均衡增强矿物成分的吸收。
被誉为“植物鱼油”的亚麻籽油富含α-亚麻酸，它能有效清楚血管内壁沉淀物，软化血管，恢复血管弹性、韧性和通透性，修复血管壁疤痕，不仅降低了血压，而且有效减少因动脉硬化造成的出血性心脑血管疾病，作用快，时间段，花钱少。老年人宜常吃。
亚麻籽油除了含有丰富的α-亚麻酸，还含有大量的木酚素，其所含的木酚素是其他任何植物含量的100-800倍。木酚素是一种温和的植物雌激素，对于维持骨骼健康、减少更年期妇女的潮红症和因阴道干涩引发的真菌感染等十分有效。同时木酚素也具有抗癌症、细菌、霉菌、病毒等特质。
亚麻(籽)油也含有较高的纤维素。食物中的纤维分为两类，一种是非水溶性纤维，可以减少肠道运输时间，对减缓便秘非常有用，可以使粪便和毒素更迅速排出体外;另一-种是水溶性纤维，能够帮助调节血糖，降低胆固醇浓度，亚麻籽中含有三分之一非水溶性纤维及三分之一水溶性纤维，所以它同时具有两者的功效。
此外，亚麻籽油还能加强肝脏功能，能改善精神分裂症患者的症状，治疗抑郁症，对改善老年人视觉功能，提高色觉及神经敏感度也有效，特别是能缩短肌肉疲劳的恢复时间，缩短挫伤、扭伤及伤病的治愈时间，增加能量和耐力，从而使人充满活力。