什么是棉籽油？

棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%,

亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

棉籽油是用棉花籽榨制而成的一种植物油，根据加工方法和精制程度的不同，可分为精制油和粗制油两种。精制油颜色澄黄、透明，是人们常见的食用油之一；粗制油色黑、粘稠，是未经精炼或精炼不彻底制成的。人们食用粗制棉籽油可引起急性或慢性中毒。

这是因为在棉籽中含有大量棉酚和棉酚紫、棉绿素等有毒物质，未经精炼的粗制棉籽油中棉酚类物质清除不彻底，而游离棉酚是一种细胞毒素和血管神经毒素，可以造成人体的胃和肾脏损害，人们若长期食用或大量食用，则会引起中毒。因此，粗制棉籽油不能吃。

中毒较轻的人有恶心、呕吐、胃部烧灼感、腹痛腹泻或便秘等胃肠道症状，同时可伴有头晕、无力、四肢发麻、精神萎蘼等全身性反应。中毒较重的可有胃肠道出血、嗜唾、昏迷、抽搐、意识障碍，有的还伴有体温升高、皮肤润红、无汗或少汗、心慌、气闷、胸闷、流泪。此外，棉籽油中毒的后遗症对男女生殖系统有一定的损害，可以导致长期不育。

发现棉籽油中毒后，应立即停止食用可疑棉籽油，并采取以下急救措施：

1.中毒后立即刺激咽后壁进行诱导催吐；

2.口服大量糖开水或淡盐水稀释毒素，并服用大量的维生素c和维生素b[1]；

3.取甘草30克、绿豆60克，水煎服，有解毒作用；

4.对症处理。有昏迷、抽搐患者，应有专人护理并清除口腔内的毒物，保持呼吸道畅通。