色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）.
现在有许多转基因作物都作为提炼油的原料，当然也有许多不转基因作物。因为色拉油的来源有许多，所以也无法确定其原料是不是转基因作物
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