为啥色拉油不糊锅？

为啥色拉油不糊锅？

第一：沉淀物

我们在挑选色拉油的时候，第一我们就要看它的沉淀物是否过多，如果是拥有过多的沉淀物，那么就一定不是优质的色拉油，因为优质的色拉油在制作工艺以及制作方法上面一定不会有沉淀物的，所以我们在挑选的时候就一定要认真。

第二：粘稠程度

其实我们就要看色拉油的粘稠程度，如果粘稠程度过高，与过低，都不合适食用，因为它的制作工艺可能没有达到非常优质，所以就会在油脂分离的时候没有做到很好，导致油脂过稠或者油脂过稀。

第三：有无异味

那么我们在打开色拉油的时候，如果有异味的话也更是需要注意，因为有异味的色拉油属于劣质的色拉油，劣质的色拉油在制作工艺上面没有除味除的非常彻底，所以在购买时一定要注意，不能挑选色拉油有异味的。

第四：悬浮物

在我们使用色拉油的时候，如果发现色拉油表面漂流一层悬浮物时就要注意了，我们购买的是不是优质色拉油，身为优质色拉油，表面是没有任何的漂浮物，因为漂浮物属于没有经过非常精致的制作工艺，碰到拥有悬浮物的色拉油是一定要谨慎食用。

第五：标识是否齐全

最后一点，我们就是要看色拉油瓶身的安全标识是否齐全，一瓶合格优质的色拉油是拥有非常齐全的安全标识，因为如果安全标识不齐全的话，是无法进行出厂的，就是有一些小厂生产出来的色拉油都是没有安全标识的。

炒菜的时候，根据什么选是用花生油还是色拉油，橄榄油？

橄榄油做炝菜（或凉拌菜），口感好，味道也不错；色拉油用来煎炸、炒需要保留原味的蔬菜（象芹菜、蒜薹等），如果做海鲜也用色拉油，目的也是保留鲜味；花生油用来烹调自身味道不浓的蔬菜，原因很简单，无论怎么做，花生油都有较浓的味道。能考虑这三种油的最佳使用，就是经济条件允许的，就象2楼说的：植物性脂肪的氨基酸没什么大不同.还是应该以吃出菜的原味为首选。