一、羊脂炒白菜的做法？
羊油炒青菜的做法
步骤1 ①择菜（分片水中搓洗）
步骤2 ②加入盐或淘米水（最佳）浸泡1015分钟
步骤3 ③沥干（不滴水）
步骤4 ④火烧热后化羊油
步骤5 ⑤入姜蒜（不喜可省略此步骤）
步骤6 ⑥先入菜叶
步骤7 ⑦再入菜心
步骤8 ⑧盐糖适量出锅
羊油炒白菜的做法，和其他品种油炒的做法基本上差不多。首先将白菜洗净切成小段，然后将羊油倒入锅中烧开，放入葱姜蒜。之后放入白菜爆炒两分钟，放入酱油，食盐，白糖，胡椒粉，再继续大伙煸炒一分钟出锅即可。
二、白菜豆腐炖羊肉的做法
用料
炖羊肉：
羊肉 适量
料酒
葱段 姜片
八角 花椒 桂皮
其他：
白菜 适量
豆腐 适量
植物油
盐 适量
生抽 适量
香菜 适量
羊油辣椒 适量
小贴士
1.也有做法直接把白菜和豆腐直接放炖肉的锅里一起出，我爱吃过油炒一下的白菜，没有生味，更香
2.羊肉倒入锅里后，因为羊肉已经炖软了，所以看着白菜和豆腐熟了就可以出锅了，太久白菜会煮烂的
3.羊肉用冷水泡出血水，比用水焯出血水要软，卖肉的跟我讲的，所以我都是泡出血水洗干净，直接炖
冬天这菜要常吃，白菜羊肉豆腐一起煮，暖胃舒服，不用油也特别香！天寒地冻的北方，冬天吃什么菜最舒服？当然是白菜羊肉炖豆腐了，这菜很多北方的朋友都喜欢。一个砂锅，最能保持菜的温度，白菜羊肉和豆腐一起倒入砂锅中炖煮，吃着热气腾腾，暖胃又舒服。我家做这菜时一般不放油，直接将羊肉里的油煮出来，再加入白菜和豆腐，羊肉味道浸入更好吃，这样的味道正宗美味，是我家里人都喜欢吃的。

羊肉属于冬天补养常吃的肉类，特别是北方地区天气寒冷更要多吃。羊肉性温，它的蛋白质含量比猪肉牛肉的高，钙、铁、维C含量也更多。多吃羊肉可以温补脾胃、补气血，还能保护胃黏膜，增加消化酶的分泌，促进消化。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，冬天与大白菜一起炖，白菜中浸入羊肉的味道更好吃美味，再加上豆腐，还有补充钙质的功能。这菜的营养可想而知，是多么的丰富。好了，闲话少说，还是来看看这菜的具体做法吧，学会了您也试试哦。

羊肉白菜炖豆腐
所需材料：羊肉200克，白菜半棵，豆腐1块，葱1棵，姜1块，料酒2勺，盐4克
具体做法：
第一步，羊肉洗干净沥干水分，切成薄片，最好冷冻至半冷冻状态再切，会切得更薄一些；

第二步，豆腐沥干水分切成小块；

第三步，白菜去掉根部和外面的黄叶子，洗干净切成小块，把白菜叶和白菜帮分开放；

第四步，砂锅中倒入半锅清水，把羊肉片，倒入料酒，再放入葱段和姜片；

第五步，大火煮开，煮至出来浮沫，用小勺将浮沫撇出来；

第六步，把白菜帮放入锅中，再把叶子放在上面，盖上锅盖煮至白菜叶塌下去；

第七步，在汤水中间放入豆腐块，开大火煮开再转小火慢慢炖煮；

第八步，等煮至羊肉软烂，汤汁变少，加盐调味即可。


【小贴士】：
羊肉不用加油炒，这样直接放锅里煮，味道更正宗；
白菜放入锅中后等煮至软些再加豆腐块；
如果喜欢吃辣的可以放些辣椒。
1、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。
2、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
3、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
4、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候，我们的电锅坏掉了，我们用炒锅继续炖，我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中，开中小火慢炖1个小时。
5、1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。
6、然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用
7、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
8、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。
羊肉首先放入锅中，给他炒香，之后放入调料，再放入豆腐，白菜一起炖就可以了
三、怎么做羊肉白菜馅？
需要提前准备好的材料包括：羊肉 500克、白菜 500克、酱油 30克、生抽 20克、蚝油 20克、盐 适量、葱花 适量。
1、第一步把羊肉用清水洗干净，切小块。
2、加入料理机里，打成肉馅。
3、盆中放入准备好的羊肉馅、酱油、生抽、蚝油、盐、葱花.
4、盆中放入适量的水，拌匀。
5、把准备好的白菜切碎，放盐拌匀，腌10分钟。
6、去除腌出的水，放入肉馅里拌匀，这样就完成了。
主料：大白菜350g、羊肉250g
辅料：葱适量、盐适量、酱油25ml、白糖3g、料酒20ml、胡椒粉3g、十三香5g、鸡精适量、香油适量、姜适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
22.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。
3.剁成肉泥备用。
4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
5.大白菜挤干水份剁碎。
6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。
7.羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
8.肉馅搅打均匀上劲。
9.在把大白菜放入。
10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
原料：净羊肉500克（肥瘦都有）， 白菜500克， 姜末50克， 葱末50克， 花椒5克， 精盐5克， 胡椒粉3克 ，料酒15克 ，酱油20克， 香油25克， 花生油25克。
做法：
1�把羊肉洗净剁成细粒（越细越好）；白菜剁成细丁，然后放点儿盐为的是杀出过多的白菜里的水分，但是不要榨的太干；花椒用开水泡成花椒水。
2�羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末就算大功告成啦！
先把羊肉剁碎，姜，葱也切碎放进羊肉里，在往肉里加入调味品顺着一个方向把肉馅搅拌均匀，白菜洗净切碎，等包的时候在把白菜放进肉里拌匀，要是过早把白菜放进肉里，盐就会把白菜里的水份浸出来，白菜就失去了特有的鲜味，或则是把白菜放进去跟肉馅一起拌匀，在包的时候在放盐也行。
这个我最有经验了，交你一个超简单，而且特好吃的方法，我可是自学成才喔，我在家里饺子馅是我的专工，听好了，一，肉不要太瘦二，使劲剁肉，一面剁一面加冷水，肉越剁的细越好，（剁完肉的程度为用刀来回弄肉不沾刀不沾菜板子为止）第四，把肉放在盆里倒上香油，酱油，盐，排骨粉，还有家用油，多搅拌会，那样味道最好了，最好放一小会在包，让香油多喂会，那样肉会很嫩，（香油不要太少喔，但是能闻到很香了就成了，酱油也不能太少，颜色得重点，因为一煮了颜色可能会变淡，家用油也要多放喔，水和油混合就是一咬一流汁的效果）这是肉饺子的饺子陷多汁的简单方法，保证你会爱上的，加油喔超好吃的，