羊油怎么做好吃？
羊油主料：白色块状羊板油1000克，辣椒酱250克，花生油300克，盐2克
做法：
锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份。继续翻至
水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。
2.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。当油温晾至用手摸锅不太烫手
时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。加入辣椒酱、花生油，重新放到小火
上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。
3.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。关火后晾凉
10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
扩展资料：
羊油：
白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。
是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。 新鲜的酯经精制后可供食用。
制备或来源：多由熬煮羊的内脏和皮下脂肪组织而得。
1.羊油的热量表(每100克)：
热量(大卡)824.00 碳水化合物(克)8.00 脂肪(克)88.00 维生素A(微克)33.00 维生素E(毫克)1.08 胆固醇(毫克)110.00 镁(毫克)1.00 铁(毫克)1.00 铜(毫克)0.06 钾(毫克)12.00 磷(毫克)18.00 钠(毫克)13.20
2.羊油的基本介绍：
羊油羊脂为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸57.3%，单不饱和脂肪酸36.1%，多不饱和脂肪酸5.3%。
因为含有饱和脂肪酸比例较多，故其熔点也较高，粗品多作为工业原料用，如肥皂、脂肪酸、润滑脂等，新鲜的油脂精制后可供食用。
3.羊油的营养价值：
羊油富含油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。
4.羊油的功效与作用：
羊油味甘、性温、无毒；
有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。
可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。
内服可烊化冲服，外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。
5.羊油的饮食禁忌：
多食滞湿酿痰，外感不清、痰火内盛者均忌。
膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。
炖羊肉时忌讳什么调料？怎么炖才能香浓奶白？
羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。一般都是炖羊肉汤喝，营养又滋补。特别是炖出来白白的羊肉汤，喝起来特别的鲜美。但是自己在家里炖的羊肉汤，却炖不出人家那个香味来。想炖出奶白浓稠的羊肉汤，也是需要方法和技巧的。下面和小编一起看看吧！
一、熬羊汤用到的是羊肉或者羊杂，切记不要用腿骨这样的部位，不太容易熬出白汤，另外，熬羊汤的时候最好是有肥肉或者是羊油，这样熬出来才会白汤，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能够去除羊肉的血水和腥水，这样熬出来的汤汁异味就比较小。
二、洗好的羊肉焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净。
三、接下来准备调料，调料有，白萝卜、生姜、红枣、枸杞、党参等等，根据自己的喜好添加，这样的羊肉汤更美味更营养，熬羊肉汤，我们吃的原汁原味的羊肉香浓，不要放哪些味道特别浓的调料，像八角、香叶、草果之类的，这些调料腌制的掩盖了羊肉的香味。
四、热锅放油，加上几块姜片，然后放入焯好水的羊肉，翻炒出香味。五、然后加入适量的清水，开始熬汤，水量一定要淹过羊肉的两倍以上，因为羊肉熬制的时间要比较长，至少要煮上两个小时以上。
五、在熬制一个小时左右的时候，放入刚才准备好的白萝卜，然后继续熬制一个小时左右。
六、这个时候一锅浓香奶白的羊肉汤就炖好了，然后加入适量的盐来进行调味，加入少量的米酒，味道更鲜哦。
小提示：萝卜不要太早就放下去，这样萝卜很容易就熬成渣了，反而影响羊肉汤的口味，不要太早放入盐和米酒，这样会影响羊肉的鲜味，米酒可以不放，个人觉得米酒可以提鲜。羊肉的味道更鲜。
羊肉本身就有很浓的羊膻味，所以我们在烹饪羊肉的时候都会想办法除去羊膻味，八角和花椒是我们平时日常生活中都用到的香料，但是炖羊肉时候不能放，会让羊膻味更重，我们在炖羊肉的时候加入一点高汤，会让汤香浓奶白
炖羊肉一定要少放盐，因为盐会影响羊肉的鲜美。炖羊肉时，可以先在水中煮一遍，在放入大葱，生姜，这样可以去除羊肉的膻味和肉里面的血丝，这样可以煮出来的羊肉会更加香浓奶白。
炖羊肉最忌讳放入大料。因为放入大料容易使肉汤变得发黑，颜色不好看；炖羊肉一定要用热水炖，才会出现羊汤发白，味道鲜美。