1.性质不同：
一般来说，可以吃的油都叫纯油，比如花生油、茶油、麻油等。
而调和油是食用油的一种，是用多种食用油调和而成的油。
2.颜色不同：
调和油是一种颜色比较深的食用油，做出的食品呈现褐黄色。
纯油可制作出洁白、金黄、深红等不同颜色的菜肴。
调和油是在唇釉的基础上添加了其他的油，所以它是一种复合油
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