街上香喷喷的烤鸭，只卖18块的情况，我觉得应该是它的原料，其实并不是活鸭，是一些白条鸭，这是一种冷冻产品。在我之前的时候在湖北崇阳的新市场买到过一只清州手白条鸭，它是冰冻的，只需要10元1只。
并且这个价钱，已经算是比较贵一点的了，因为它是零售，如果是批发的话，肯定还要再便宜一些，所以这些烤鸭的原料上，商户会选用非活鸭的方式，这些鸭子的来源上，有些是在养殖期里面长得比较慢的，出于节省食物，会提会杀掉，当做白条鸭卖掉，也有一些事有点意外死亡的鸭子，比如说交通意外或者是他的腿脚被某种生物弄伤，或者是鸭群打架意外伤到这种会提前杀掉。
在上面几个情况，在鸭养殖厂里面这种鸭子还是比较多的，现在一些宰杀掉之后就会以冰冻的形式运到全国各地，比较出名的一些烤鸭方式，对这些鸭子作出加工。然后就像题目中看到的方式去把它卖掉。所以说它的原料便宜，所以他的利润比较微薄，但是很多人能接受，因为对一些市场价值并不了迹搭解。还是比较受欢迎的。
很多喜欢不喜欢自己做饭的，没有去过菜市场的人，对这些鸭子还是可以接受的。并且并不是每个地方都有活禽市场，有时候活禽并没有市场，所以说就算是这样子的烤鸭，有些并不是特别喜欢做东西的人，也吃不出来是活杀的还是冰冻的，当然，比较对食物有要求的吃货还是可以吃得出来的。
像有些芝麻鸭，这种方式多半都是冰冻的鸭子所做的，这类的鸭子会相对而言年龄比较小，所以它里面的那个胸骨的脆骨是白色的，并没有成长。所以在吃的时候是可以分出来的，当然如果是要从表皮外面去分出来，那就要看自己的经验了，这个没法去传授的。
现在可以科普一下一答嫌些鸭子的价格，一般菜市场里面的水鸭，都是连毛一起，25块钱到30块钱一只，它的重量大概是在一斤半到两斤左右。这些鸭子的缺点是还在换毛期，是比较难清洁，就算让小贩帮忙，他也没法把毛孔里面的一些细毛给弄出来。但是在外面的住户多半都是几口之家，所以这样的鸭子还是比较受欢迎的，虽然清洗上来比较难。
番鸭里的母鸭
番鸭里的公鸭
还有一种鸭子是番鸭，个头相对比较大，母鸭子一般都在4到5斤左右，如果是公鸭子的话，最大应该还可以长到10-12斤，这种鸭子一般会用于一些比较多人聚餐的场合。因为人少了，一般都是吃不完，导致浪费，这种鸭子，做血鸭是极品。
还有一种是老鸭，这种鸭子杀的时候是比较残忍的，因为一般只是放血之后，马上会连毛一起剥皮。因为老鸭，一般都是不要皮的，直接是剥了皮之后拿架子煲汤。这种鸭子其实在杀的时候如果不看的话还可以，看了的话可能有些比较圣母，或者同情心比较泛滥的人士见不得的。这些鸭子也是论只卖的，可能会卖到40块钱一只，我最高买过50块钱一只，因为特别是在广东，老鸭汤是会有一个下火的功效的。
所以说街上香喷喷的烤鸭只卖18元，这种行为其实不完全是病鸭，死鸭，但是肯定来货比较便宜，这是肯定的。
2016年的时候，一些微信公众号散播谣言，说街头烤鸭之所以18块钱，那是因为这些烤鸭都是病死的鸭子做的。
这条谣言被东方网旗下的公众号「新闻早餐」转载过，标题是典型的震惊体。然而很不巧，「新闻早餐」转载后被用户举报了，然后因为是累犯，被封号了，东方网总裁徐世平很不忿，怒而发表《企鹅帝国的狰狞威权――致马化腾的公开信》。
这篇文章其实写得很差，但因为他在媒体圈的影响力，刚去一点资讯的陈彤等人利用自己旗下产品的影响力，硬生生地搞出一个热点事件，腾讯微信也不得不做出回应，称“病鸭死鸭做烤鸭是小概率事件”，学过高中知慎答数学的人都知道，小概率时间几乎等同于不可能发生的事。
我本人没养过鸭子，也没做过烤鸭，但我小时候养过猪，听到过一些有关于圈养猪的谣言，我发现跟烤鸭的谣言都有些类似，都是什么速成啊，催肥啊，添加剂啊，死啊病啊什么的。
实际上，这完全是利用信息不对称来造成人们的恐慌。在圈养猪出来之前，农村人养猪都是喂泔水的，而圈养猪都是喂养营养均衡的饲料。你们想啊，以前是吃不饱现在是营养搭配，自然是现在长得快了，再加上通过杂交等手段，使育肥猪得到了改良，长得比以前快不是很正常吗？另外，现在的圈养猪在入孝樱栏前都是各种防疫的，圈舍也会非常干净卫生，根本不会出现大量病死的事。虽然我没养过鸭子，但我猜想，和圈养猪比起来，也是没什么分别的，都是通过营养均衡的饲料、通过品种改良、通过科学饲养，让鸭子长得更好长得更快。
所以，街头烤鸭不可能是由病鸭做的，因为不会有那么多的病鸭，同时请相信我们的监管部门，其实还是很给力的，不可能有那搭慧么多病鸭流入市场。
据资料显示，鸭子分为肉鸭、蛋鸭、羽鸭等多个品类。街头卖的烤鸭，一般是用羽鸭做的。羽鸭主要产的是绒，羽鸭身上其他部位，基本上可以看成是多余的。但中国人并没有彻底抛弃被 扒光绒毛的羽鸭，中国人还把羽鸭的肉冻上，这样可以保存好久，冰冻的羽鸭肉被运往全国各地，被送到烤炉中，做成了简单的烤鸭，这便是街头烤鸭便宜的原因之一：废物利用。
另一方面，鸭子从幼崽到成熟，时间很短，耗费的饲料和人工成本都不高，换言之，成本低，所以鸭子出栏的单价也低，加之街头烤鸭没有什么技术含量，也没有品牌加持，所以便宜很正常。这便是街头烤鸭便宜的另一个原因：成本低。
走在街上就会发现有很多街边烤鸭店的价格都特别“实惠”。这种街边的啤酒烤鸭、风味烤鸭、台湾烤鸭等等种类的烤鸭有二三十元一只的，最低的甚至低到了十几元一只。这种烤鸭在很多城市都可以见到，顾客可以清楚地从透明的烤鸭炉外看到旋转的烤鸭，味道也是十分入味。然而市场上的鸭子价格是二三十元左右一斤，在街基弊慎边烤鸭店买一整只鸭搏敬子也是二十左右的价格，这么便宜的价格反而会让人生出疑惑。谁会做赔本的生意呢？
之前有过报道，记者前去采访了这种烤鸭店的店主，店主表示她这里半只烤鸭卖10元。而当记者问她为什么鸭子的价格这么便宜时，店家表示“主要是鸭子拿的便宜”。
这种价格便宜的烤鸭，并不是市场上的活鸭或者鲜鸭，而是白条鸭。白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。一般而言，白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。而这种价格便宜的烤鸭，就是用白条鸭加工而成的。
这种冷冻白条鸭主要分为大中小三种。大鸭子140元左右8只，中等的80元左右8只，小鸭子80元左右10只。冷冻鸭的保质期可以达1年。一般烤鸭店用的都是“白条鸭”。一只鸭子的价格大约在九元左右。就算鸭子的价格卖十八元，抛去成品，每只鸭子也可以赚五元左右。至于这种鸭子吃后会不会对身体有害，还在争论卜稿之中。
因为我是个厨艺白痴 ，所以也不会逛菜场。
但是前几天我一个南京的朋友给我快递咸水鸭，我顺口问了下，他说一个鸭子两三斤，我说那肯定挺贵，他说有便宜的，散养的鸭子贵，反正从一百多，到二十多都有，我说二十多的是什么鸭子，生鸭得多少钱。他说菜场的活鸭，嘎嘎乱叫的，一斤差不多十八九块二十块的样子。
这就很奇怪，活鸭辣莫贵，做熟之后反而便宜了。
似乎和香喷喷的烤鸭只卖18是一条道上的货色。
他跟我说，便宜的鸭子平时也不让他们动，从出生到死也没有机会下过水，鸭掌没有拨过清波，羽毛没有沾过手，这种肉鸭长的超快哒，四十天就可以上市了。
喂养成本低周期短，肯定便宜啊。
说起这种烤鸭，我还是见过的，统常都没有脚，没有头，没有脖子，应该没有记错，虽然我没有买过。。
我在久久鸭脖，周黑鸭还有啥周鸭鸭绝味啥的，好像也只有鸭脖，鸭头，鸭掌，鸭肠，鸭胗・・・・。
这两个合二为一的话，倒像一只完整的鸭子了。
所以，我想，除却第一条速成的原因来说，大概拆分来卖也是其中一个原因。
其实就我一个北方人来说，我们是不经常吃鸭子的，甚至有者橘些菜场也没有活鸭出售，因为我们不会做，北方少水，鸭的养殖又离不开水，所以，西北和北方自古就不流行养鸭。
又有人要站出来喷我了，北京烤鸭不造吗，北京不是北方啊。
那北京必须是北方，北京烤鸭也得确很出名，但是北京是什么时候有烤鸭的，很值得提一提，而且整个北方来说，除了北京烤首举团鸭，你还能说什么鸭？？酸萝卜老鸭汤可不是北方菜哦。
北京烤鸭那也是随着朱棣迁都北京后，带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。一直答拦到嘉靖年间，烤鸭才从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。
还是因为朱棣迁都嘛。
我东扯西扯的怪累的，就这样吧，你们随便一看，不喜欢就喷，等你。