1. 菠萝饭是蒸的还是炒的
蒸菠萝饭用猪油。步骤:1.先将紫糯米和白糯米泡发 5 个小时，然后将两种糯米分开蒸 20-45 分钟备用。
2.清洗菠萝，将菠萝用小刀扣出菠萝肉来，三分之一切成丁，备用。
3.把蒸好的糯米和切好的菠萝放入盆里搅拌，放入白糖，花生粉，芝麻粉、猪油 搅拌均匀。
4.重新放回蒸箱里蒸 20 分钟
2. 菠萝饭是蒸的还是炒的好
1.家里的糯米不够满杯了，而且都是糯米的话也很不好消化，所以我加了一些稻花香。
2.米洗净泡2小时（有时间得可以跑更久，那样米更粘）蒸之前点了一滴油。
3.按菠萝大小和想调色的距离准备枸杞和葡萄干的量。冰糖砸碎些易溶化，所以我提起砸了些。而枸杞和葡萄干在糯米饭好的前十分钟用恒温水泡即可，因为太热的水会把枸杞泡囊，不泡的话枸杞和葡萄干又会太干。
4.对了，米泡好后，加水的时候记得蒸糯米要比蒸大米少放水。
5.电饭煲选择蒸糯米即可
6.早上家里的菠萝来客人被切了，临时买的时候又没买到小的，所以我切的时候留的比较大，这个大家可以根据你蒸的糯米量或者吃的人头选择菠萝的用量。我做的是2个女人量，所以留得多了些
7.菠萝盅用刀划好壁后掏空备用。过程中流出的汁和碎块倒入碗中备用。
8.挑几块整齐坚挺的菠萝切块与汁放在一起备用。
9.糯米饭好后趁热拌入杂碎的冰糖和泡好枸杞及葡萄干，这样冰糖易于溶化入味。
10.怎么样，冰糖溶化后的糯米饭看起来不一样了吧？
11.这时候我们再倒入菠萝块和菠萝汁
12.搅拌均匀后倒入菠萝盅内。
13.蒸锅加水上屉，菠萝中直接坐在屉上即可。
14.盖盖蒸，水开后20分钟。
15.出锅。
3. 菠萝饭是蒸的还是炒的好吃
将菠萝洗净劈开一半，将菠萝肉挖出将菠萝肉放入器皿中，倒入适量的水，加入盐浸泡将糯米饭蒸熟（也可将浸泡过的菠萝放入糯米饭中，加入糖与糯米饭一起蒸。不过我更喜欢前者）将浸泡过的菠萝以及葡萄干、糖拌入糯米饭中搅拌均匀盛入挖空的菠萝壳中，再上锅蒸5-10分钟左右，即可出锅！
4. 菠萝饭是蒸的还是炒的呢
材料：糯米（也可以用大米代替）、新鲜菠萝、冰糖、杏仁、葡萄干做法：
1、糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；
2、新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；
3、将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；
4、将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照4：1的比例混合；提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。
5. 怎样做菠萝蒸饭
第一步：蒸米
准备200克大米、200克糯米，淘洗干净以后，放在电饭煲里中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1，蒸出来不粘不干、口感软糯香甜。
茶餐厅卖几十一份的菠萝饭，在家五块钱就能搞定，简单美味还实惠
蒸好以后挖在小盆里晾凉，做炒饭米饭一定要晾干水汽，否则炒的时候容易粘连。
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第二步：浸泡菠萝
把菠萝对半切开，在上面打上十字花刀，然后把果肉倒出来，再切成1厘米左右的小块，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。
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第三步：辅料
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，快速的用筷子打散备用。
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一小块红萝卜，切成1厘米左右的方丁，再准备适量的玉米粒备用。
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第四步：焯水
锅内烧水、水烧开后，把菠萝、玉米、胡萝卜焯水一分钟左右倒出沥干水分。
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第五步：烹炒
起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。
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翻炒2分钟左右，把米饭炒至金黄，加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。
6. 蒸菠萝饭的做法窍门
第一步：蒸米
准备200克大米、200克糯米，淘洗干净以后，放在电饭煲里中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1，蒸出来不粘不干、口感软糯香甜。
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蒸好以后挖在小盆里晾凉，做炒饭米饭一定要晾干水汽，否则炒的时候容易粘连。
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第二步：浸泡菠萝
把菠萝对半切开，在上面打上十字花刀，然后把果肉倒出来，再切成1厘米左右的小块，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。
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第三步：辅料
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，快速的用筷子打散备用。
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一小块红萝卜，切成1厘米左右的方丁，再准备适量的玉米粒备用。
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第四步：焯水
锅内烧水、水烧开后，把菠萝、玉米、胡萝卜焯水一分钟左右倒出沥干水分。
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第五步：烹炒
起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。
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翻炒2分钟左右，把米饭炒至金黄，加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。
7. 菠萝饭用蒸吗
1、准备粘米和大黄米并用清水浸泡一夜。
2、准备一个菠萝。
3、菠萝的根部用刀削平，这样菠萝就可以站住了。
4、把菠萝的上1/5处横切开。
5、用勺子轻轻的把菠萝肉掏出来，不要弄坏菠萝侧壁和底部。
6、泡好的粘米。
7、准备泡好的葡萄干、枸杞和干净的玉米粒。
8、将粘米、大黄米和葡萄干、枸杞、玉米粒混合，并放入菠萝果肉（选：除中间硬硬的部分之外的菠萝肉）和渗出的菠萝汁，就不用再另外放水了。
9、把拌匀的粘米放入菠萝盅内，8分满便可。
10、锅中放入足量的水倒扣一小钢碟，放入菠萝。
11、盖盖儿，把密封不好的地方用抹布盖好。
12、大火烧开，转中火蒸，因为上部分会先熟，30分钟时开盖儿，用筷子翻动粘米，使下部的粘米翻到上面来。
13、大约用了一个多小时，菠萝饭就蒸熟了。