1. 菠萝炖牛腩容易烂吗
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2. 炖牛肉放菠萝容易烂
可以用柠檬干，菠萝干以及红酒代替都可以。
加入柠檬干红酒等，都可以利用其中的酶，促使牛腩可以更快的炖软烂，炖好的牛肉口感也会更加的香醇美味。
在炖的过程中，不能提前加入带有盐分的调味品，这样会使得炖煮牛肉的时间变长，而且不易炖烂。
3. 菠萝炖牛腩容易烂吗为什么
牛腩先炖好，菠萝切成块，和炖好的牛腩一周炒就可以
4. 萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂
把买回来的牛腩冷水浸泡半小时以上，我泡了大概2个小时，泡出血水。
步骤 2
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冷水下锅，煮开撇掉浮沫，倒出用温水再冲洗一下，沥干备用！
步骤 3
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起锅烧油，先放入冰糖炒糖色，不会炒糖色的直接炒牛肉的时候加进去就可以了。
步骤 4
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牛肉煸炒大概一分钟就放入葱姜蒜和洋葱，继续翻炒。加入准备好的香料，然后加入老抽上色，生抽和蚝油调味。
步骤 5
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倒入开水，转入高压锅炖煮40分钟。没有高压锅的就锅炖，至少1个半小时。按自己口味加盐。
步骤 6
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上面就把基本的牛腩烧好了，我是晚上烧好，然后盛到保鲜盒里面，第二天继续你想要的口味。今天拿了一半出来做西红柿闷牛腩。准备了三个中等大小的番茄，一根胡萝卜。
步骤 7
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番茄和胡萝卜先在锅里炒出汁，适当给点盐。
步骤 8
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倒入昨天闷好的一半的牛腩，大火烧开转小火焖半小时。这个时候汤汁不够就加热水哈，我昨天烧的时候汤汁加了很多，所以就没有加水了。
步骤 9
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半小时后，大火收汁，番茄已经化入汤汁中。最后撒上香菜。
5. 菠萝炖牛腩容易烂吗视频
1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜，和香料爆香。
6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7、充分炒香，并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。