一、百香林菠萝酥做法？
主料：
菠萝260g
蛋挞皮9个
辅料：
白糖60g
蛋黄1个
黑芝麻适量
做法：
1. 把菠萝去皮切成小丁。
2. 把菠萝和白糖一起放入锅中，小火熬制。
3. 待菠萝熬制成透明色即可。
4. 熬好的菠萝放入碗中凉凉备用。
5. 把蛋挞皮从冰箱里拿出软化脱模，十分钟分钟左右，把蛋挞皮中放入熬好的菠萝，大约蛋挞皮二分之一的量。
6. 把蛋挞皮两边用力捏紧，像包饺子一样。
7. 烤盘中铺上锡纸，刷底油。
8. 把蛋挞皮上刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
9. 烤箱190度预热五分钟，菠萝酥入烤箱，180度，中层火，20分钟。
10. 出锅
二、菠萝酥造型的制作？
主料
菠萝1只
辅料
蛋挞皮9只
菠萝一口酥的做法步骤
1.准备菠萝肉、蛋挞皮。（菠萝尽量挑又熟又甜的，就不用加糖了。）
2.菠萝切碎，放入蛋挞皮中。
3.对折蛋挞皮，将菠萝肉包住，倒出多余菠萝汁水。
4.烤箱中层180度上下火先烤15分钟。（便于成型，取掉蛋挞锡纸托。）
5.从烤箱中取出，用勺子小心打开锡纸托。
6.锡纸托打开后，即可翻转，完整倒出来。
7.刷上高浓度蜂蜜水，撒上芝麻。
8.180度中层上下火，继续烤20分钟左右，至表面起酥发黄。（后期随时观察，根据自己烤箱调整火力）。
9.美味的菠萝派就做好啦。
三、千层菠萝酥的制作方法？
除黄油以外的材料混合成面团
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加入5g黄油把面团揉匀
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把面团幹成圆形，把130g黄油包在里面。包的方法：下面往上翻，上面的再翻下来，左面往右面翻，右面往左面翻，这样四步完全把黄油包裹住
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包好后幹开，在冰箱里放十分钟，拿出来再按那四步包好幹开，继续放冰箱里十分钟，再拿出来叠幹，这样反复三次。
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最后幹开，拿圈模扣成圆形（我用的慕斯圈），放在烤盘上，放上适量枣泥，再扣一个圆形盖上去。然后再用小一号的圈轻轻按压一下。
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刷上蛋液，放入预热好的烤箱上下180度，15分钟完成。每家烤箱温度不同，十分钟以后请关注烤箱内上色程度。
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因为第一次做，做的时候也手忙脚乱的没拍照。最后出炉了照了两张。幹的时候没经验，好几次破皮了，以为会发不起来，没想到最后还是能看到一层层的，还算不错。所以在我这个新手的验证下，基本这个方子是百分百成功率的。热的时候相当的好吃
四、菠萝酥的酥皮怎么做？
用料
黄油 25
猪油 25
蛋液 50
糖粉 60
奶粉 10
盐 1
低粉 100
菠萝包酥皮的做法
黄油，猪油+糖粉打发，分次加入蛋液打匀
加入低粉，奶粉，盐拌匀，保鲜膜包裹冷藏待用
小贴士
蛋液分次加入
五、凤梨酥保质期多长时间千层凤梨酥的做法？
国内的凤梨酥一般是180天，但是台湾凤梨酥的保质期要短一点，一般是25天。
材料：
A：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克 黄油125克 清水75克
B：蛋黄1粒 菠萝馅300克
做法：
2、把黄油装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。
3、把松弛过的面团擀成一个和黄油一样宽，长3倍的面皮。
把黄油放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将黄油完全包起来后捏紧边缘。
4、将包好黄油的面皮翻面并旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤6的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
6、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，用苏打饼干的模具将面皮切成一个个面片。
7、将菠萝馅平均分成15份每份20克的小球，将一个小球放在一个面片上，再盖上另一片面片。
8、用餐刀沿着边切几道口，刀往外拖出去而不要向上提起来，不然上下皮就粘不到一起了；然后再用叉子在顶部叉几个小孔
9、将凤梨酥整齐地放入烤盘中，烤箱220度预热10分钟，这时刷一层蛋黄液在凤梨酥顶部，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
六、菠萝派的千层酥皮做法？
用料菠萝馅料：提前做好n 菠萝 一只砂糖 随意2勺左右盐 2g生粉 两大勺（小调羹）柠檬汁 一勺派皮： 黄油 120g低粉 180g冷水／盐 25g／2g糖 10g
千层酥皮凤梨派（菠萝派）的做法步骤
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一个菠萝切成丁，放入除生粉以外的所有材料，砂糖盐柠檬汁。放置半个小时以上后，把水逼出。然后用高火转5至7分钟，同时把逼出的水倒入生粉拌匀，乘热倒入微波好的菠萝里面，拌匀，再微波两分钟。即可。
步骤 2
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准备派皮材料。
步骤 3
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将黄油切块倒入低粉，糖倒入，切伴黄油捣碎，戴手套揉捏。
步骤 4
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然后把盐和冷水的搅拌液慢慢倒入拌匀，用保鲜袋捏成一团，冷藏一小时以上。
步骤 5
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取出后上下各放一块保鲜膜，擀开四折，在四折。最后直到擀到自己满意的厚度。
步骤 6
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我直接把派盘倒扣在上面，然后从下面倒过来。
步骤 7
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捏服帖，并用擀面杖擀去上面的多余的派皮，这个多余的用来做后面的盖在上面的那块。用叉子叉出小洞防止爆裂。
步骤 8
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前面制作的馅料放入铺平。多余的冷冻下次使用。
步骤 9
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多出来的那块擀平，叉子叉空盖上。预热150度（高温烤箱）
步骤 10
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烤制35分钟，即可出炉。