一、菠萝土豆炒肉的做法？
食材用料：猪腿肉350克，菠萝1/3个，土豆1个，红椒2个，青椒2个，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：盐5克，料酒1调羹，番茄酱2调羹，白醋1调羹，白糖2调羹，胡椒粉、食用油各适量
第一步：把菠萝洗净切下三分之一，再把它切小块，可以切成长条或者方块。
第二步：把猪腿肉切薄片，切成半厘米厚的片，切好放入碗里，倒入一小勺盐，一调羹料酒，适量胡椒粉，一调羹淀粉，打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀再腌制20分钟使它入味。
第三步：土豆削皮洗净切块
第四步：空闲时间调一碗糖醋汁，碗中倒入两调羹番茄酱，两调羹白糖，一调羹白醋，一调羹淀粉，倒入100克的清水，用勺子搅拌至白糖融化备用。
第五步：把青红椒分别切小段放案板上备用。
第六步：准备适量的淀粉，把腌制好的肉片放入淀粉里，使它两面都裹上一层淀粉，再用手把它捏成肉球备用。淀粉可以用地瓜粉、玉米淀粉等。
第七步：起锅烧油，用筷子放入油锅里立即冒泡泡时就可以放入肉球炸了，一个个的放入防止粘连，全部放入炸至定型用筷子翻动一下使它受热均匀，用中小火慢慢炸，把它炸至外表微黄即可捞起，全程差不多用了4～5分钟。
第八步：等油温再次升高时放入肉球复炸一分钟，把它炸至外表酥脆即可捞起沥干油放盘子里备用。
第九步：再起锅烧油放入青红椒煸炒，中火炒出它的香味，然后倒入调好的糖醋汁煮开，水开到倒入菠萝，土豆块和瘦肉球翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。
第十步：最后把它收至汤汁浓稠即可出锅，出锅装盘子里即可享受美食了。
二、不熟的菠萝炒肉能熟吗？
能熟的
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，切姜片。
第2步、瘦肉加入盐、酱油、香油、淀粉拌匀，腌制15分钟。
第3步、菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡一会。
第4步、热锅下油，倒入腌制好的瘦肉、姜片翻炒，再加入一点水煮，煮至肉全熟。
第5步、把菠萝沥去水，倒入和瘦肉一起炒。
第6步、翻炒片刻即可起锅。
第7步、酸甜可口。
三、菠萝炒肉家常做法？
材料
主料：猪肉150g、菠萝2块；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量、淀粉适量、蚝油适量、红辣椒2个、姜适量
菠萝炒肉
1原料洗干净
2切小块，肉用淀粉，盐腌好
3红辣椒，姜切好
4下油炒姜片
5下猪肉翻炒变色
6加入菠萝，辣椒翻炒片刻
7加蚝油
8加入味极鲜
9加盐炒匀
10再加糖炒匀即可
四、菠萝炒肉潮汕做法？
方法/步骤
1
将菠萝洗净去皮，放入盘中。
菠萝炒肉的制作方法
2
将里脊肉洗净并切成肉片，放入盘中。
菠萝炒肉的制作方法
3
将事先准备好的料酒、生抽、淀粉用手搅拌均匀，时间在两分钟左右。之后腌制二十分钟左右。
菠萝炒肉的制作方法
4
将青辣椒和红辣椒切成片；将葱切成小段，生姜切成片。
菠萝炒肉的制作方法
菠萝炒肉的制作方法
5
将淀粉、白糖、老抽、盐加水，做成芡汁。
菠萝炒肉的制作方法
6
使用大火烧热油锅，倒入油，待七八分热的时候放入肉片，在油锅中翻炒，待肉颜色变白时将肉放入盘中。
菠萝炒肉的制作方法
7
将葱段、红辣椒在锅中翻炒，炒出香味即可。
8
将菠萝片倒入锅中翻炒。
9
将之前调制好的芡汁倒入锅中，再放入肉片翻炒。
10
几分钟之后将菠萝炒肉倒入盘中即可。
END
五、糖醋菠萝炒肉的做法？
1.番茄搅碎机搅碎 2.菠萝切条备用 锅内倒入一半清水，一片香叶，搅碎番茄粒，1.5勺番茄酱，菠萝8条，香醋半汤勺，1勺白糖。
大火烧开小火熬制水比原来少一半，熬汤同时准备切肉条，碗里放入切好腰柳肉，芡粉少许，鸡蛋，料酒，抓揉2分钟，腌制10分钟。裹芡粉，把肉裹好，抖一下多余芡粉备用，用木筷子试油温，冒泡比较多倒入肉条，炸定型捞出，等油温二次烧更热，再次倒入炸过肉条，上色即可（2分钟左右时间，从架锅，倒入熬好酱汁（不要菠萝肉，香叶）有点小番茄碎最好，倒入还剩菠萝条肉，大火炒2分钟，倒入炸好的肉条，炒制收汤汁就欧克了。
六、菠萝炒嫩肉的做法？
用料
菠萝 1/4个
五花肉 250克
鸡蛋 1个(我用的是初生蛋，很小个的)
玉米淀粉 9勺(五克的奶粉勺)
盐 1小勺
料酒 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
番茄酱 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
做法步骤
步骤 1
五花肉切小块
步骤 2
加1小勺盐
步骤 3
加1勺玉米淀粉
步骤 4
一勺料酒，一勺酱油
步骤 5
一勺蚝油，少许白胡椒(没有可不加) 腌制最少15分钟
步骤 6
一个初生蛋，八勺玉米淀粉
步骤 7
肉上裹住淀粉，没有多余的鸡蛋液为准，酌情添加玉米淀粉
步骤 8
肉下油锅炸，大火定型，小火炸成金黄。时间关系，我这个只炸了一道，如果时间充裕，可以第一遍炸微黄，出锅凉了再过一遍油，会更酥！
步骤 9
锅里倒少许油，加入番茄酱，白醋，白糖炒匀，倒入菠萝翻炒均匀，倒入炸好的肉，均匀裹上汤汁，撒葱花出锅。