一、菠萝炒嫩肉的做法？
用料
菠萝 1/4个
五花肉 250克
鸡蛋 1个(我用的是初生蛋，很小个的)
玉米淀粉 9勺(五克的奶粉勺)
盐 1小勺
料酒 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
番茄酱 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
做法步骤
步骤 1
五花肉切小块
步骤 2
加1小勺盐
步骤 3
加1勺玉米淀粉
步骤 4
一勺料酒，一勺酱油
步骤 5
一勺蚝油，少许白胡椒(没有可不加) 腌制最少15分钟
步骤 6
一个初生蛋，八勺玉米淀粉
步骤 7
肉上裹住淀粉，没有多余的鸡蛋液为准，酌情添加玉米淀粉
步骤 8
肉下油锅炸，大火定型，小火炸成金黄。时间关系，我这个只炸了一道，如果时间充裕，可以第一遍炸微黄，出锅凉了再过一遍油，会更酥！
步骤 9
锅里倒少许油，加入番茄酱，白醋，白糖炒匀，倒入菠萝翻炒均匀，倒入炸好的肉，均匀裹上汤汁，撒葱花出锅。
二、青的菠萝怎么炒好吃？
瘦肉适量，盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，青菠萝一个
1瘦肉切片，切姜片。
2瘦肉加入盐、酱油、香油、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3青菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡一会。
4热锅下油，倒入腌制好的瘦肉、姜片翻炒，再加入一点水煮，煮至肉全熟。把青菠萝沥去水，倒入和瘦肉一起炒。
5翻炒片刻即可起锅。
三、不熟的菠萝炒肉能熟吗？
能熟的
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，切姜片。
第2步、瘦肉加入盐、酱油、香油、淀粉拌匀，腌制15分钟。
第3步、菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡一会。
第4步、热锅下油，倒入腌制好的瘦肉、姜片翻炒，再加入一点水煮，煮至肉全熟。
第5步、把菠萝沥去水，倒入和瘦肉一起炒。
第6步、翻炒片刻即可起锅。
第7步、酸甜可口。
四、菠萝炒肉家常做法？
材料
主料：猪肉150g、菠萝2块；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量、淀粉适量、蚝油适量、红辣椒2个、姜适量
菠萝炒肉
1原料洗干净
2切小块，肉用淀粉，盐腌好
3红辣椒，姜切好
4下油炒姜片
5下猪肉翻炒变色
6加入菠萝，辣椒翻炒片刻
7加蚝油
8加入味极鲜
9加盐炒匀
10再加糖炒匀即可
五、猪肝瘦肉炒菠萝怎么做？
1.把猪肝放大碗里，加入平时炒菜时两倍得量的盐，糖1勺，料酒2勺，淀粉2勺，生姜3片，蒜1瓣，用手拌均匀，腌制十分钟。
2.腌制期间准备一锅水，水的量能没过猪肝就可以，烧开，放入腌制好的猪肝，猪肝变粉色就可以倒出来，冲洗干净，沥干水份，不要焯到白色哦，变白色太老了点，动作要连贯，不需要等水再次煮开才捞起来哦。
3.准备好，洋葱3/1个，红甜椒3/个，菠萝3/1个，葱头和葱尾切长段，葱头和姜蒜一起放。
4.拿个碗，加几滴老抽，几滴，不能多，多了猪肝发黑不好看，少许白糖，少许白酒或者料酒，少许胡椒粉，耗油，搅拌均匀备用，另再拿个碗加点水，加点点淀，调成勾芡汁。
5.热锅烧油，葱姜蒜下去中火爆香，转大火，下红椒，洋葱，菠萝下去翻炒加少许盐和生抽，炒熟后，装起来。
6.锅里少许油，倒进猪肝，加入刚调好的酱汁，大火，大火，大火，划重点，说三次，翻炒几下后把刚炒好的配菜倒进去加葱段，炒几下，加入淀粉水勾芡，起锅，开吃！
六、糖醋菠萝炒肉的做法？
1.番茄搅碎机搅碎 2.菠萝切条备用 锅内倒入一半清水，一片香叶，搅碎番茄粒，1.5勺番茄酱，菠萝8条，香醋半汤勺，1勺白糖。
大火烧开小火熬制水比原来少一半，熬汤同时准备切肉条，碗里放入切好腰柳肉，芡粉少许，鸡蛋，料酒，抓揉2分钟，腌制10分钟。裹芡粉，把肉裹好，抖一下多余芡粉备用，用木筷子试油温，冒泡比较多倒入肉条，炸定型捞出，等油温二次烧更热，再次倒入炸过肉条，上色即可（2分钟左右时间，从架锅，倒入熬好酱汁（不要菠萝肉，香叶）有点小番茄碎最好，倒入还剩菠萝条肉，大火炒2分钟，倒入炸好的肉条，炒制收汤汁就欧克了。