一、菠萝酸甜肉正宗做法？
将肉切片用少许盐和料酒腌制20分钟，用鸡蛋调小粉。
将腌制好的肉放到里面裹匀。
锅里下油，待油烧热，将拌匀鸡蛋小粉的肉放到油锅里炸熟。
用小碗调酱汁，加半碗番茄酱，加2/3白醋，加两小勺白糖，加两勺辣酱，少许盐，胡椒粉。待用。
锅里放少许油，将调好的酱料下锅，再将切块的菠萝下锅，翻炒几下，再放油炸好的肉一起炒。起锅，上菜！
二、阿甘菠萝古老肉的正宗做法？
菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。
2、五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。
4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入菠萝块，翻炒20秒钟。
5、锅中加入番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克炒开，倒入清水半碗大火烧开。
6、将炸好的肉块、青红椒片倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每块肉都包裹上酱汁，加入少许水淀粉收汁，就可以出锅了
三、菠萝肉的家常做法？
食材：里脊肉180克，菠萝半个，青红辣椒各1个，料酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，蛋清1个，干淀粉适量，蕃茄酱2勺，白醋1勺，白糖12克，生抽1勺，蒜4瓣，鸡精少许。
做法：
1、里脊肉切成1.5-2cm左右的小块，菠萝、青红辣椒切小块备用，菠萝可以在盐水里泡一会；
2、里脊肉用料酒、盐、胡椒粉和一个蛋清腌15分钟；
3、腌好的肉丁，均匀的裹上一层干淀粉，油温六成热中小火炸熟，捞出后，转中大火复炸一分钟，炸至金黄捞出；
4、取一碗，两勺番茄酱、一勺白醋、两勺白砂糖、一勺生抽、一勺淀粉、适量水搅匀备用；
5、另起一锅，倒入适量炸肉的油，先炒蒜，炒出香味后放入青红辣椒，翻炒一分钟左右倒入调好的酱汁，煮至浓稠冒大泡，放入肉丁和菠萝，翻炒均匀；
6、撒上适量盐和鸡精，即可出锅
四、菠萝肉的家常做法？
1、首先把菠萝去皮，然后切成一片片。
2、猪肉洗净。
3、切片。
4、肉片里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒。
5、搅拌均匀后，腌制几分钟。
6、热锅下油，放蒜米进去爆出味来。
7、然后放菠萝片进去加适量的盐。
8、翻炒入味。
9、盖上盖子小火焖2分钟左右。
10、然后打开盖子加适量的白糖进去。
11、翻炒20秒左右铲上碟子。
12、再开火下油，放蒜米进去爆香。
13、肉片下锅。
14、翻炒至变色，然后用筷子把肉片摆均匀。
15、用小火煎，煎至两面焦黄色。
16、铲铺到菠萝面上，这道菜就完成了。
五、求菠萝古堡肉的做法？
菠萝古老肉的做法详细介绍菜系及功效：粤菜菠萝古老肉的制作材料：主料：猪肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克菠萝古老肉的特色：味酸甜,质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 菠萝古老肉的制作材料： 主料： 酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。 辅料：暂无 调料： 淀粉 教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃：·用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。·多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。·油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了。捞出。·根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油，盐。·锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。然后捞出控油。·锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。