一、火龙果汁发酵做法？
材料
火龙果..................400克
白砂糖..................400克
挑选方法
选择表皮光滑、总量较重的会比较新鲜，汁多果肉饱满。
处理方法
火龙果的种子要保留。
用刀将火龙果外皮剥掉。将火龙果切成适当大小的块状。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将火龙果和60%的糖层叠铺进容器内，剩下的糖铺在上方。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。为避免火龙果发霉，在此期间，可以适当按压、搅拌材料。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作火龙果酵素茶。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例为1：5，水温40℃以下。
二、怎么在家自制水果酵素？
准备材料：
火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。
具体步骤：
1、准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
2、纯净水4升和白糖大概400g（如图）。
3、将白糖倒入桶底。
4、一玻璃瓶白糖全倒入。
5、水龙果、苹果和桃子去皮去核后随意切块。
6、抓一把黑加仑干，去掉硬枝。
7、黑加仑干和以上水果全倒入桶内。
8、加水，不要全满。
9、将桶放到干净没有太阳晒到的几案上，轻轻盖上盖，不要盖严实。
10、之后每天早晚用长木勺（木勺不能有油，用开水烫后使用）搅拌一下，还是轻轻盖上，还是不要严实。
11、等到产生的白气泡应是酵母产生的二氧化碳。
12、准备好干净无水的空瓶子。
13、发酵好的酵素过滤入瓶（过滤用的漏斗也要保证无油干净）并放入冰箱保存。
14、想喝时，取出即可饮用。
三、火龙果酵素做法？
用料
火龙果
2个
苹果
1个
柠檬
1个
纯净水
6升
白砂糖
750克
火龙果酵素的做法步骤
步骤 1
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准备2个红心♥️或白心的火龙果➕1个苹果