一、火龙果溶豆做法？
1.准备蛋清2个，奶粉25克，火龙果一个，玉米淀粉5克，白糖5克，柠檬汁适量
2.将火龙果果肉取出切块放入搅拌机搅碎，然后取出过筛
3.取20克果泥，放入奶粉玉米淀粉搅匀，搅成可以流动的糊糊状
4.将蛋清放入无水无油的盆里，加入柠檬汁，打发蛋白，一边打一边分3次加入白糖，继续打，直到蛋白浓稠，不会随意游走
5.将1/3的蛋白放糊糊中，拌匀，然后将混合好的全部倒入蛋白里，切拌均匀
6.放入裱花袋，在烘焙纸上挤出小豆豆，然后烤箱预热，上下火100度烤50分钟即可
二、火龙果溶豆比例？
用烤箱做火龙果溶豆的话，可以参考以下比例：
火龙果果泥25g，蛋清2个，淀粉10g，奶粉25g，柠檬汁几滴即可
步骤如下：
1、火龙果泥过筛（小火慢熬一下颜色更好看）取25g，倒入奶粉25g；
2、蛋清中滴入柠檬汁打发，出现明显纹路后加入淀粉继续打发至提起有尖勾；
3、舀三分之一蛋白霜到火龙果泥中翻拌均匀后，倒入剩余蛋白中继续翻拌；
4、烤箱预热100度，将翻拌好的蛋白加入裱花袋，选择喜欢的裱花花型挤入烤盘；
5、100度烤60分钟即可。
三、火龙果溶豆不加蛋清的做法？
火龙果去皮切成小块放入辅食机里面打碎，然后用过滤网把渣全部过滤掉只留汁，火龙果汁倒入碗中加适量的配方奶和一颗蛋黄搅匀，搅成糊糊之后倒入裱花袋，烤箱提前预热，烤盘放上吸油纸然后把糊糊用裱花袋挤成硬币大小放入烤箱烤二十分钟放凉即可。
四、小溶豆的做法电饼铛版？
主料：鸡蛋黄2个（35g） 奶粉12克 柠檬汁两三滴 细砂糖5g
做法
步骤1. 蛋黄（推荐笨鸡蛋）中加入柠檬汁细砂糖（可不加）搅打至体积膨大
2. 蛋黄糊滴落消失的很慢的状态就可以了这个过程大约需要三五分钟
3. 奶粉过筛进去，用婴儿的配方奶粉就好好像说是添加剂越多的奶粉消泡越严重，不过在一般情况下不会出现这种问题 一般都是手法上的事
4. 翻拌均匀 看不到奶粉就要停下了 过度翻拌也会导致消泡的
5. 装入裱花袋子里（不需要裱花嘴）剪一个很小的口子 挤在烤盘上（垫上油布或者油纸防粘）小小的一个就好 太大容易烤不熟尽量大小均匀一致
6. 烤箱提前预热100°烘烤12~15分钟这个一定要了解自己的烤箱 我给出的时间温度你烤出来不一定会刚好的我是一直守在烤箱旁边 我觉得时间差不多了 就用手取出一个来 不粘油纸 放凉后变脆里面没有发黏就代表烤熟了
五、做火龙果溶豆很稀是怎么回事？
因为加入了蛋黄，整体液体含量较多，
所以如果蛋白打发不到位，
混合后就会出现过稀，
溶豆做出来不容易成型。
火龙果汁加入的越多，颜色深就越漂亮，加入的越少颜色就越淡，但同时也会因为果汁含量越高，就越容易出现溶豆过稀的问题，需要权衡利弊。