一、四种可做陈皮的柑橘？
陈皮用广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑这4种柑橘上的皮制作最好。
在制作陈皮时,尽量选择已经成熟的柑橘的橘皮,薄一些的陈皮更好晒干一些,晒出来的陈皮口感会更好,并且香气也要比其他陈皮更高一些。
二、陈皮的原料是橘子还是橙子？
是橘子皮。
第一步：陈皮制作的第一个环节便是采果，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则。
第二步：开皮，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。
第三步：翻皮，在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
第四步：晒干，经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。
第五步：陈化，经过晒制，在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。
三、家庭自制陈皮是用橘子还是用柑橘？
橘子皮。
第一步：陈皮制作的第一个环节便是采果，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则。
第二步：开皮，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。
第三步：翻皮，在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
第四步：晒干，经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。
第五步：陈化，经过晒制，在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。
四、陈皮用什么品种橘子？
柑橘。陈皮是柑橘的果皮，将柑橘的果皮经过干燥处理后，会变成一种干性的果皮，被称为陈皮。在不同的地区，能制作成陈皮的品种也不一样，选用的橘子皮都要尽量薄。
1、陈皮是柑橘的果皮，将柑橘的果皮经过干燥处理后，会变成一种干性的果皮，被称为陈皮。在不同的地区，能制作成陈皮的品种也不一样，选用的橘子皮都要尽量薄。
2、陈皮，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
五、什么样的橘子可以制陈皮？
中药陈皮是用柑橘的皮做的，选择的橘子必须是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出来的不是陈皮而是青皮。
还要注意用果皮较薄的橘子品种，如果皮太厚，晒不透容易发霉。
六、正宗陈皮的做法？
工具/原料
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干陈皮 (350g)
甘草 (25g)
清水 500ml
砂糖 100g
食盐 20g
方法/步骤
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1.原材料处理:把挑选好的干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过换水冲洗四五次，把原有的苦味带去。
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2.热煮原料:用比原料多一倍的清水加热至沸,跟已带走一部分苦味的陈皮一起煮,约煮4~5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦.
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3、干燥： 太阳下晒至半干状态，不要晒太软。
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4、配制料液 :按甘草25克,水500克,陈皮(半干)500克即1:20:20的比例,先将甘草和水加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来.一直煮到总量只有约1/3余时,经过滤取滤液,渣可第二次再用.趁热加入半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再晒至半干再次吸取料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味.
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5.干燥:吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品. 当然,也可以更简单一些,将甘草烘干後
(用电饭煲或微波炉烘)
放入搅拌机打成粉末,陈皮水煮後捞起挤干,撒上一层甘草粉,晒干後即成.