一、为什么橘子煮会苦怎么补救？
之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物，煮的时间久了就会挥发出来，自然也就苦了。
正确的方法应该是
1.橙子一个，冰糖适量，水适量。
2.带皮的橙子，洗净，切成4瓣，放入锅内。
3.加水，放入适量的冰糖，用文火熬制十分钟关火即可。
二、橘子煮出来为什么是苦的如何解决？
之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物，煮的时间久了就会挥发出来，自然也就苦了。
正确的方法应该是
1.橙子一个，冰糖适量，水适量。
2.带皮的橙子，洗净，切成4瓣，放入锅内。
3.加水，放入适量的冰糖，用文火熬制十分钟关火即可。
三、为什么水果茶煮出来发苦？
有时候果茶泡起来比较苦，可能里面因为含有柠檬，橘子这类柑橘类的皮，这一类的皮泡起来会有点苦，如果你感觉苦的话，可以适当的加一点冰糖或者蜂蜜，这样子就不会感觉苦了，或者是你在泡果茶的时候注意一下，把这些先挑出来泡其他的那些就不会感觉到苦了。
四、橘子汁有很大的苦味怎么办？
若是做橘子汁的时候，没有先将橘子皮处理干净就直接榨汁的话，很可能带有一定苦味。并且新做出来的橘子汁要在半个小时内喝掉，鲜橘子汁放置半小时丧失原有营养成分，会变苦。在榨汁的时候，要对橘子汁进行处理，橘子汁的苦味来源有两个，一个是橘子皮的皮，另一个就是橘子的籽，所以在榨橘子汁的时候，要对橘子剥皮取籽，这样榨出来的橙汁才会非常的甘甜，不会参杂果皮的味道，才不会发苦了。还有点，橘子汁不要加热，要在较低的温度下做橘子汁。
如果橘子在为做成橘子汁之前就已经发苦，这种橘子不建议继续食用。首先，发苦的橘子口感很不好，食用口感较差。其次，成熟度不高，其中的苦性成分导致的。 其次还有一种可能就是橘子发生了变质，其中滋生了细菌以及微生物，从而导致橘子吃起来具有一定的苦味，有时候还会具有霉味。所以在橘子条选择时候，就需要注意橘子的味道。
五、蒸橘子为什么发苦？
一种就是盐放多了，适量的食盐有一定的杀菌作用，但若是食盐用量过多，则会影响橙子的口感，让橙子的味道改变，变得有点苦涩。
第二种就是蒸的时间过长了，橙子皮中带有一定的苦味物质，当蒸制的时间过久时，橙子皮中的苦味会渗透到果肉中，吃起来橙子的果肉就带有苦味，所以盐蒸橙子的时间不适宜过长，15-20分钟就可以了。
六、橘子煮水苦是怎么回事？
1.橘子皮是鲜的或当年没有晒干的，所以煮出来会味苦
2.橘子皮煮水如果浸泡时间过长，就会产生苦涩味，影响口感，且在20分钟内喝完的口感是最好的，如果时间过长，也会导致水发苦。
七、橘子煮熟为什么是苦的？
1、受冻脱水而发苦 柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。
2、还未成熟而发苦 柑橘中含有多种糖甘，果肉中才会呈现甜酸味。
3、过低温保存而发苦 像橙子柠檬橘子类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗透果肉而发苦。
八、桔子加热后为什么会变味？
橘子中含有酸性物质，是一种弱酸，当加热时，温度升高，酸的电离程度加大，氢离子浓度增加，PH值降低，酸性增强。所以加热后会变酸。
另外，水果类食物中含有果糖，加热后会也会发生反应，产生酸味物质。
同时不难发现，即使水果加热后，放很多水，酸味还不会降低。这是因为加水后，水果甜度会下降，而促进更多的氢离子释放，这样遮盖酸度的糖少了，但酸度不变，便感觉到更酸了。