一、青红李怎么腌制？
步骤 1
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首先，准备一些青脆李（我们老家也叫三月李/早李）
步骤 2
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用干净的牙刷，把李子的缝隙，洗干净（嫌麻烦，直接手洗也可以的啦）
步骤 3
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加把盐，把李子搓洗干净（我怕有农药所以谨慎点，嫌麻烦这步可以省略）
步骤 4
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用盐搓洗完李子，直接加水泡几分钟（我怕有农药所以谨慎点，嫌麻烦这步可以省略）
步骤 5
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洗好的李子，稍微沥干水，倒入一壶开水，淹没所有李子。
步骤 6
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等到开水浸泡的李子（大概五分钟），颜色变黄，散出李子果香味，就倒掉开水，稍微沥干。
步骤 7
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在每个李子表面，用小刀划痕，方便后期入味。（嫌麻烦，不刮也OK）
步骤 8
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加入一丢丢盐搅拌均匀（提味）
步骤 9
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散入适量的白糖，分量比较随意，大概覆盖到所有李子就差不多了
步骤 10
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把白糖搅拌均匀，同时也可以加一点白开水一起搅拌，白糖更容易融化
步骤 11
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把腌制好的李子，装入密封罐/饭盒。李子降到常温后，放入冰箱冷藏3小时再吃。或者冷藏一晚再吃，口感更佳。
步骤 12
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当然心急的话，腌好马上吃也是可的。建议夏天冷藏两天内吃完比较好
步骤 13
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真的好吃！材料简单，方法简单，值得尝试！
二、红叶李怎么腌制好吃？
1、红叶李子洗干净，晾干水，准备好凉白开。
2、把红叶李子放进罐子里，罐子必须密封。
3、加生盐（3斤李子，放了两大勺子生盐）。
4、加水没过红叶李子，盖上盖子，放在荫凉处。
5、大概腌制两、三个月，等红叶李子变黄色了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以。
这样好吃的红叶李子就腌制完毕。
三、如何腌制红叶李？
1、将新鲜的李子切成两半，除掉中间的果核，然后放入晒垫中晾晒3天。接着将李子中加入食盐、白砂糖搅拌，放入室内保存三天，然后取出来放在阳光下晾晒七天，将里面的水分晒干，这样李子就腌制好了，可以保存很长时间。
2、一般来说，买回家的李子如果不是很多，可以放入冰箱内保存。一般来说，李子在温度高的情况下会熟的更快，所以存放在冰箱里，可以减缓李子成熟，需要注意，将李子放入冰箱之前，最好是不要清洗，直接放进去就可以，放的时候，尽量小心一些，不要让李子有损伤，因为有损伤的李子熟的会更快，当然烂的也会更快，所以一定要减少触碰。
3、李子还可以放入纸袋子中保存。如果李子闻上去没有香味，十分硬，这样不要着急放入冰箱，先放在外面几天。成熟的李子会散发一些气体，将周围的李子催熟，所以说，不要急于将未成熟的李子放入冰箱，低温会妨碍它们成熟，这样李子再拿出来，口感会差很多。