1. 秘制马蹄煮猪肚
1、猪肚处理比较麻烦，我一般都是叫买肉的先略微搞好，回家再用盐、生粉里外搓一下用水冲干净，再放锅里飞水后洗净。
2、筒骨一条，一分为二斩开，飞水后洗净。
3、甜玉米去皮留须洗净切成小段。
4、红萝卜去皮洗净切好。
5、马蹄去皮洗净，如果不是即日煲的话，建议不要买去了皮的，因为去了皮的马蹄放久了会发黑的。
6、莲子、百合、茨实、薏米、无花果洗净，因为玉米是甜的，蜜枣就不用放了。
7、将所以材料放汤煲里加清水，大火煲滚后转中火煲两个小时，放盐调味便可饮用
2. 猪蹄炖马蹄
原料：豆腐皮2块，荸荠100克，猪蹄1只，竹笋50克，米酒、葱姜末、盐、味精适量，清水1小碗。
制法：
1、豆腐皮浸软切成段，荸荠去皮，猪蹄剖开剁成块。
2、起油锅，爆葱姜后放入猪蹄、米酒、盐、味精和1小碗清水。
3、用小火烧至猪脚半熟时加豆腐皮、荸荠。
4、再倒入沙锅中烧熟即可。
3. 煮猪肚的方法
1、普通锅需要煮1个小时左右，高压锅煮30分钟左右即可。
2、煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为锅里放了盐，放盐煮猪肚只会越煮越老。所以煮猪肚时千万不能放盐。
3、猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。
4. 秘制马蹄煮猪肚汤的做法
猪肚1个；荸荠；干黑木耳；生姜；小葱；
花椒粒（可不加）；精盐；料酒；胡椒粉；
猪肚汤做法和步骤
1
将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
2
处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
3
将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
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小贴士：脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲？肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等，做法归结如下：1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫；2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净；3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后洗净；4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
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入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲汤季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。
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中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
猪肚汤饮食特点
猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
5. 肚子炖猪蹄
高压锅炖猪肚需要25分钟左右，
1、视情况而定。喜欢正常口感的猪肚鸡，可以用高压锅压30分钟，然后闷30分钟左右，猪肚会十分饱满。喜欢软烂的猪肚，可以用高压锅压40分钟，然后再闷30分钟，这样猪肚的口感会十分软烂。
2、高压锅猪肚的做法用料：猪肚、花椒、盐、姜 、料酒。
3、市场买来的新鲜猪肚，洗干净，猪肚下锅煮2分钟，焯水。
4、沥干水的猪肚放到高压锅里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚。
5、高压锅盖好盖子，开大火煮上汽后，关小火煮25分钟，关火。
6、高压锅排气好后，打开锅。煮好的猪肚缩小了，软软的。
7、把猪肚从高压锅中捞出，用刀切成片状，就可以食用了
6. 秘制猪蹄做法
准备材料：猪手 1只，冰糖 一块，南乳汁 2勺，盐 适量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陈醋 二勺，白酒 半碗
卤料：桂皮一块，八角几个，草果一个，香叶二片，肉蔻一个，香茅草一撮，小茴香一撮，陈皮一撮，姜片 3片
1、猪手洗净后，放入冷水中焯下水后捞出备用。
2、将所有卤料准备好备用。
3、锅里放油，放入冰糖，小火加热炒出糖色。
4、炒出糖色后，将准备好的卤料放入锅中爆香。
5、把猪手放进去，淋上半碗白酒继续小火煮。
6、三分钟后淋上二勺陈醋，继续煮小火一分钟。
7、翻面炖煮2-3分钟左右，放入生抽、老抽、南乳汁、白糖。
8、锅中放入开水，水量要盖过猪手，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮。
9、卤的过程中翻一下面，大约卤2个小时，出锅前加适量盐调味即可。
10、2个小时后，酱爆猪手就可以装盘食用了。
7. 秘制马蹄煮猪肚的做法
猪肚1个；荸荠；干黑木耳；生姜；小葱；
花椒粒（可不加）；精盐；料酒；胡椒粉；
猪肚汤做法和步骤
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将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
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处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
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将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
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小贴士：脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲？肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等，做法归结如下：1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫；2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净；3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后洗净；4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
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入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜。秋冬季煲汤季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。
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中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
猪肚汤饮食特点
猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
8. 猪蹄炖猪肚怎么做
猪蹄猪肚汤原料：猪蹄肉200克，熟猪肚100克，冬笋50克，木耳25克，葱、生姜、盐、料酒各适量。猪蹄猪肚汤的做法1．猪蹄肉放沸水锅内烫去血腥，切成片肉。猪肚、冬笋、木耳也切片。2．锅内放水，以旺火，将猪蹄肉、葱、姜放入烧沸，移小火上煨至蹄肉八成熟时，将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入，继续煨至酥烂，加盐调味即成。功效：养阴补虚，健胃厚畅，延缓衰老。适用气阴不足，胃弱而经常拉肚子的人。