1. 广东的马蹄糕怎么做
好吃的。
此款马蹄糕的特色是入口即化,并且口感甜蜜。一放进嘴里,马蹄糕就将它的甜蜜化在嘴中,使人顿觉香甜,产生一种幸福的感觉。
马蹄糕色泽茶黄,呈半透明状,像极了一块内有花纹的美玉。并且略有韧性,用手折不能够轻易掰开它。马蹄糕不仅“色香味俱全”,而且软、滑、爽、韧兼备,实在是一道不可多得的美食,它的独特性也使得它在粤菜里独放异彩。
2. 广州马蹄糕简单做法
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准备食材
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首先将清水,黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用
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250克马蹄粉与清水混合,调成浓稠的粉浆
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将浓稠的粉浆等分成2份
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往其中一份浓稠粉浆中加入椰浆
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然后加入炼奶
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充分搅拌均匀,备用
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另外一份浓稠的马蹄粉浆,倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀
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椰汁浆以及黄糖马蹄粉浆都准备好后,烧一锅开水,准备蒸糕
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模具刷上一层食用油,防粘
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水沸腾后,将模具放入蒸锅里,然后倒一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟
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然后再倒入一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟,如此重复,一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。这样蒸出来就是多层的椰汁马蹄糕
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每次蒸到最后一层,适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。冷却后,放冰箱冷藏再食用,口感更佳
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食用前切片即可
3. 广东小吃马蹄糕
千层糕的做法如下
中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量
1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
4. 广东特产马蹄糕
— 食材清单 —
主料:马蹄100克
辅料:马蹄粉250克,黄冰糖150克,清水600克
— 烹饪步骤 —
1· 马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块。
2· 马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆。
3· 把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀。
4· 锅中放入黄冰糖,加入剩余的300克水。
5· 大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆。
6· 边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。
7· 熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆。
8· 把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。
9· 晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。
5. 广东马蹄糕的做法
最正宗的马蹄糕做法是不会添加其他的什么!原材料只有马蹄粉,黄冰糖(黄冰糖很关键,用其他糖都不行)椰浆,牛奶,白砂糖就好啦!注意!糖不能再减了不然吃起来一点味道都没有!喜欢吃甜的宝贝可以稍微在白浆里加点口感会更好吃!
1.先用225克马蹄粉加入525克的清水,搅拌均匀,过筛备用
2.小锅里加入450克清水,加入225克黄冰糖熬糖水,熬化了,糖化之前不要搅动它!
3.等糖水稍微冷那么一丢丢把过滤好的浆与糖水混合,慢慢混不能着急,黄浆就做好了,放在一边备用
4.100克马蹄粉里加入60克白砂糖和150克牛奶还有400ml椰浆,搅拌均匀,过筛,白浆就准备好了
注意白浆和黄浆用之前都要充分拌匀才好入锅
5.在锅里烧水放上蒸架,放一个合适的容器,先要拿一勺黄浆薄薄的放上去,大火蒸2分钟,直到变透明就是熟了,再放一层白浆,大火两分钟,熟了后放黄浆,层层叠上去!
最好要薄薄的放一层做出来口感是最好的,第一层必须放黄浆,不然不好脱模。冷却后晾凉可以吃啦
6. 广东的马蹄糕怎么做好吃
准备食材:清水,冰片糖,马蹄粉,椰浆,炼奶。
制作方法:首先我们先准备一个干净的无水无油的小锅,然后在锅里面加入适量的清水之后,把准备好的冰片糖也放在锅中,然后放在火上进行熬住,等到冰片糖熬煮融化以后放在一旁备用,然后我们再准备一些清水之后,在清水中加入一些马蹄粉,用筷子充分搅拌均匀,等大搅拌均匀以后准备一个过滤网吧,搅拌好的马蹄粉水过滤一下之后,放在已经放凉的糖水中,充分的搅拌均匀即可,这样就做成了黄色的椰浆。
然后我们再重新准备一个新的容器,在容器中加入一些清水和马蹄粉,用筷子充分的搅拌均匀,再搅拌均匀以后头要用过滤网过滤一下,等到过滤好以后在里面加入适量的椰浆和炼奶充分的搅拌均匀即可。这样就做成了白色的椰浆了。
等到这些都做好以后,我们准备一个模具,然后在模具的底部刷上一层食用油之后,把准备好的黄色的椰浆倒在里边,然后放在蒸锅上蒸制两分钟左右的时间,等到椰浆凝固以后再加入白色的椰浆,继续蒸制,两分钟左右的时间等待凝固,然后依次类推,直到所有的椰浆都全部用完这即可。最后再放在锅上蒸熟,然后就可以取出来了,等到取出来以后稍微的放凉一些进行唾沫,然后切成自己喜欢的形状即可食用,而且在吃的时候也是可以淋上一些蜂蜜或者是桂花蜜,这样吃起来口感也是会更加的丰富的。
如果你也特别喜欢吃马蹄糕的话,赶紧自己在家里试试看吧,保证做出来的马蹄糕吃起来也是非常的好吃的