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马蹄肉馅水饺的做法大全(马蹄肉馅水饺的做法大全窍门)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-06 14:51   点击:198  编辑:admin   手机版

1. 马蹄肉馅水饺的做法大全窍门

原料:饺子皮、前腿肉、马蹄、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、盐、玉米油、玉米淀粉、小葱。

做法步骤:

第1步、马蹄洗净备用。

第2步、马蹄去皮后放入绞肉机中绞碎。

第3步、猪肉提前绞好了,忘记拍了,然后把绞好了的马蹄倒入绞好的肉里。

第4步、把马蹄和肉搅拌均匀。

第5步、放生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,胡椒粉,水淀粉,鸡蛋,玉米油。

第6步、搅拌到肉上劲。

第7步、在把切好的小葱放进肉里。

第8步、把葱和肉搅拌均匀。

第9步、就可以包饺子啦!(饺子皮是买回来的)我是专门包了放冰箱速冻,做早餐和宵夜的。

2. 马蹄肉饺子馅做法大全

冷冻可以存放12个月左右。一般情况下水饺在问-18℃的条件下保质期为18个月左右,但是自家包的饺子冷冻后,因平一时频繁开关冰箱门,恒温条件有限,所以保质期要相对缩短,一般在问12月左右。

3. 马蹄饺子馅做法大全

韭菜:二百克、虾仁一百五十克、大葱一百克、鸡蛋三个、马蹄一百克、花生油五十克、盐六克,胡椒粉三克,白糖三克,生抽五克,南德三克,生姜十克。

先将韭菜洗净晾干切碎,虾仁切碎,葱姜切末,马蹄去皮洗净切碎,锅中烧油把鸡蛋烧熟切碎虾仁炒香,加入各种调料拌均匀,买两元饺子皮包好,开水下锅煮熟即可享用。

4. 马蹄饺子馅做法大全窍门窍门

俗称荸荠。

荸荠(学名:Eleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.)是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数,丛生,笔直,细长,圆柱状,高40-100多厘米,直径2-3毫米,灰绿色,光滑,无毛,有横隔膜,干后秆的表面现有节,兼有许多纵条纹。叶缺如,仅在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘淡棕色,光滑,无毛,膜质,抱茎,鞘口斜,顶端急尖,长7-15厘米。小穗圆柱状,长2-4厘米,直径约3毫米,苍白微绿色。小坚果倒卵形,扁双凸状,长2毫米,宽1.2毫米,平滑,顶端不缢缩,黄色,表面细胞呈四至六角形;花柱基扁,狭长三角形,不为海绵质,基部具不明显的环,环的质地与小坚果相同,只色泽较淡。花果期5-10月。

分布于中国、日本、南洋岛(吕宋岛为该种最先发现的产地)和印度。

5. 马蹄肉馅水饺的做法大全窍门视频

开始操作

首先取瘦肉一块,先切成薄片,再剁成肉末。(自己剁出来的肉末更有筋性有嚼劲)

把肉末剁碎后,放在盆中。加入鸡粉1克,食盐2克,胡椒粉0.5克 。

淋入一点料酒,加入老抽提一下色。

用手顺着一个方向搅拌摔打,把调料拌匀,搅拌摔打(利用食盐的渗透性,

使调料吸进肉沫里面)。

吸入调料之后,打入一个鸡蛋清。

顺着一个方向继续摔打,使肉馅滑嫩。

加入一点玉米淀粉,继续摔打肉馅。

把肉馅摔打至上劲为止,加入一点干淀粉使肉馅凝固的更好。

最后淋入一点植物油,淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后,静止腌制10分钟,给肉馅充分入味。

利用这个时间,我们把茄子切一下,去掉茄子的尾部,像视频中一样下刀。

第一刀和第二刀不要切断茄子,从第三刀处切断,每一刀的厚度0.3厘米。

把茄子一块一块切好以后,取出肉馅,把肉馅旁边准备一小盆清水。

先把小勺子粘一点清水,防止肉馅粘在勺子上面,挖点肉馅把茄夹装满肉馅。用勺子按一按 ,可以多装一点肉馅,吃着更解馋。

把每个小茄夹做好以后,把茄夹的底部切掉一点打平,这样茄夹可以立在盘子中。

我们把盘子摆满茄夹。

再准备一个小盆,倒入面粉,泡打粉2克,白糖2克,少量淀粉,面粉和淀粉的比例是2:1。(加入一点泡打粉和白糖主要起个蓬松的作用,家庭用可以不放泡打粉)

加清水搅拌成糊状,打入一个鸡蛋。

锅内烧油,油烧至5成热,油面微微的冒烟,用筷子夹起茄夹,挂满面糊。

放入锅内炸,这个过程开中火,慢慢把茄夹炸至两面金黄,漂浮在油面上,用笊篱捞出控油,然后放在盆中。

接下来准备一些小料,小米椒几粒切成辣椒圈,大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切碎,放在一个小盆中。

锅内再烧油,倒入葱姜蒜末炒香。

加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油,淋入两勺清水,加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克,加入食盐2克,鸡粉2克。用勺子搅动汤汁,淋入一点红油来提味,最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。

起锅把汤汁倒在茄夹上面,撒上一把白芝麻点缀一下。

好了,一盘香浓可口的肉沫茄盒就做好了。看一看,是不是很有食欲呢!

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