1. 马蹄红枣冷菜怎么做
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凉菜猪头贡肉、博爱灌肠、花生米、莲
菜、芹菜、石花菜、白菜、紫红萝卜、荸
荠、银条、卤肉、烧鸡、皮冻、小车牛
肉,
八小碗-海参鱿鱼虾仁三鲜汤、肉片莲汤、
烩鸡茸/清炖鸡块、牛肉汤/牛杂汤、芝麻
红薯汤/山药汤、红枣莲子银耳汤、肚丝
汤、烩白丸,
八大碗-博爱烩杂拌、健腐肉/黄焖肉、糖
醋鱼、豆腐汤/木须汤/熘肝汤、糯米甜
饭、山楂汤、黄焖排骨、鸡蛋汤。
2. 鲜马蹄是什么菜
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阴凉通风处保存
马蹄最常见的保存方法就是将其置于阴凉通风处保存，但是注意不要下水清洗，建议保留外皮上的泥土，因为泥土也可以保护马蹄，在一定程度上延长保存时间，另外，还要注意避免潮湿，否则会导致马蹄迅速腐烂长霉，一般这种保存方法可以存放半个月左右。
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冰箱冷藏保存
马蹄中含有大量的水分及糖类物质、淀粉等，在一定的温度条件下容易滋生细菌而腐烂变质，而冰箱中的低温环境可以抑制细菌的滋长，延长马蹄的保存时间，因此如果马蹄的量不是很多的话，可以选择冰箱冷藏保存。
步骤：
1、将马蹄装入干净的塑料袋或保鲜盒中。
2、然后再将其置于冰箱冷藏层中即可。
3、注意与其他食物分开存放，以免串味。
4、一般可以保存两周左右。
5、如果是削皮了的马蹄，那么只能保存1-2天。
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风干储存
马蹄中含有较多的水分及糖类物质，所以容易腐烂变质，如果将水分晒干或烘干，也可以帮助延长马蹄的保存时间，因此建议可以将马蹄放在干燥通风或阳光下晾晒几天，稍风干水分之后再装入干净的袋子中保存即可，一般这样的马蹄甜度会更高，但是吃起来可能不会那么脆嫩。
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真空保存
如果有条件的话，也可以用真空机保存马蹄，这种方法不仅可以保持马蹄的新鲜度，还可以避免水汽进入，延长马蹄的保存时间。
步骤：
1、将马蹄放入水中清洗干净，然后晾干表面的水。
2、再将其装入真空袋内。
3、利用真空机抽取里面的空气，使马蹄处于在真空状态下。
4、最后将真空包装好的马蹄放在阴凉通风处即
3. 马蹄红枣的做法
步骤 1
红枣洗净，最好莲籽赶紧焯水下锅先煮。这两种食材要煮上15分钟才透和粉糯。煮期间再处理其他食材。红薯粉冷水打开备用。
步骤 2
百合去老皮或任何黑的地方，处理干净备用。
步骤 3
莲籽要买粉的，有东凤本地芡实更好。
步骤 4
马蹄洗净，去任何削不净的地方。
步骤 5
改刀切成小粒备用
步骤 6
百合和莲籽焯水后倒入红枣锅中，并下冰糖和马蹄碎，马蹄碎下后要慢慢地用勺子转动，汤圆也在焯水锅先过一下，去冰同时去外衣的粉，汤会更清彻。
步骤 7
最后一分钟才下枸杞，不熟太久，成品后颜色才漂亮，全部食材融合后，将打好的红薯粉水分次淋入，到略感滑口就行。这时候红枣透熟，甜味适中，百合和莲籽粉糯，马蹄有清火作用，口感不错，大家可以试试！
4. 马蹄冷菜图片欣赏
主料：鸡肉100克
辅料：红枣3颗，秋葵1条，莲藕150克，红萝卜150克，南瓜150克，玉米100克，青椒1个，香菇3朵，姜10克，葱5克，蒜2颗，马蹄3颗
做法：1.准备好所有食材，先将鸡肉切丁，加盐，酱油，香油，豪油，鸡精腌制。
2.秋葵整颗洗净，南瓜、莲藕、红萝卜切粒，香菇提早发好，红枣提早洗净。
3.青椒切圈，马蹄切丁，玉米成粒，姜切丝，蒜拍碎备用，葱切花。
4.起锅，倒入适量的水，烧开，将难熟的南瓜，红萝卜放进去烫至七分熟后，继续烫秋葵。秋葵在水开后烫一分钟即捞出，南瓜和红萝卜亦捞出。
5.加入马蹄、玉米、香菇等其他材料，最后加入青椒圈，等水开即捞出。
6.另起锅，锅烧热，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入姜蒜爆香。
7.加入鸡丁翻炒至变色，加入南瓜、莲藕，红萝卜丁等翻炒，加入马蹄，青椒、玉米等翻炒，调味，加入红枣翻炒后即可食用。
5. 马蹄 红枣
马蹄与甘蔗煮水最好吃。
1、在煮马蹄水的时候需要准备干着150克把它消掉，外皮后多用块状马蹄拔到10个，提前用清水把马蹄清洗干净，并消掉它的外皮，得到它白色的果肉后再把它切成块状，另外要准备红枣6个，新鲜的生姜10克。
2、准备好的红枣，提前用清水泡发生姜用清水洗净，以后切成片状，再把它们与处理好的马蹄和甘蔗一起放在不锈钢锅中，加入足量清水用大火煮开，再用小火慢慢熬煮一小时，熬好后取出降温就能食用。