1. 马蹄鲜肉包做法
原料：
皮料：面粉500克酵母3克泡打粉8克糖60克水250-300克馅料：猪肉150克葱白50克马蹄50克调料：盐3克味精5克糖8克猪油10克制法：
1、把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。
2、把面粉、泡打粉和匀，开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟，搓成长条，切成约30克的剂子，压扁，擀开。
3、将皮子包入馅心，捏成雀笼形，常温醒30分钟，上笼蒸7分钟即可?
2. 马蹄包子的做法
蟹黄包子馅的做法
材料：五花肉150克，白糖10克，生抽35克，葱适量，姜适量，水50克，蟹黄蟹肉100克，猪油70克，水150克，酵母3克，玉米油15克，面粉300克，
做法步骤：
1、五花肉洗净，切块。
2、倒入葱姜、生抽、糖，分次倒入50克水，搅打上劲（机器上劲大概2分钟左右）。放冰箱冷藏。
3、取拆好的蟹黄蟹肉100克。铁锅中放入熬制好的猪油，七成热时放入蟹黄肉，用文火反复炒拌，待蟹黄蟹肉收缩时撒上少许胡椒粉，冷却成为蟹油。
4、将冷却后的蟹油倒入肉馅儿，拌匀，抹平，放冰箱冷藏。
扩展资料
蟹黄包子，是一道常见面点。以猪前夹肉茸，蟹黄，蟹肉，熟猪油为主料而制成。
制作
炒锅上火，入油，入葱，姜末煸香，入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉，煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀，再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂，包入馅，捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形，蒸熟。
淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄，凡以蟹黄冠名的，蟹黄是核心，再与肉、禽、蔬等部分组配，一般是深秋蟹肥时熬好蟹油，密封收贮，根据品种的不同而确定蟹油的比例。
3. 鲜肉马蹄包的做法
原料：猪肉，马蹄，饺子皮（一般直接去菜市场买机器加工的饺子皮，如果想吃好吃点的就自己发面擀饺子皮）\r\n调料：盐、酒（猪肉去腥）、姜汁（去腥，也可不用）、香油、酱油\r\n步骤：把猪肉剁成肉末，加入盐、酒、姜汁、香油、酱油搅拌，放置5分钟让猪肉入味；把马蹄削皮，切成马蹄末，加入刚才调好味的猪肉中；包饺子，因为有盐，马蹄会出水，这时包饺子的动作要快，不然猪肉马蹄末就会出水。
4. 鲜肉马蹄包马蹄是什么
做法如下：
1. 备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。
2. 备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状
3. 备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。
4. 切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。
5. 切配菜之二：将胡萝卜切碎。
6. 切配菜之三：将洋葱切碎备用。
7. 再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油
8. 包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅
9. 煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。
5. 马蹄鲜肉包做法视频教程
先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁
2
然后把马蹄和榨菜倒进肉里面
3
加入所有的调料顺一个方向搅匀
4
最有加入葱花拌匀，肉馅就做好了
5
面粉里面加入水
6
用筷子搅成絮状
7
揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
8
将松弛好的面团擀成薄面皮
9
然后用圆形的模具印出圆饺子皮
10
将所有的做好，撒些干面粉防粘
11
取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来
12
将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！