一、虾包的正确做法？
虾肉包子用料
猪肉 300克葱 2根糖 少许克盐 少许克蚝油 2勺酱油 2勺虾仁 适量鸡精 适量十三香 适量胡椒 适量料酒 少许虾仁 适量面粉 克酵母 5克泡打粉 5克水 265克左右
虾肉包子做法步骤
1最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末
2顺着一个方向搅打均匀，再分多次加入少许高汤或者水，一直搅打上劲（加高汤是让肉馅更加鲜嫩）
3扒好的虾仁去虾线，用料酒，盐，胡椒腌制
4大葱切碎用香油拌匀，与肉馅混合，再把腌好的虾仁拌进去，肉馅就准备好了
5一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧软），265克左右的水，醒发到两倍大，取出排气，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中间厚四周薄的皮
6包好的包子一定要醒发到位，醒发好的包子会变大，拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了，就可以上锅蒸了 水开放入包子上锅蒸，先大火10分钟再中火15分钟，包子小20分钟就可以了
7加水调出来的馅，吃起来很鲜嫩，天热醒发20分钟左右就可以，天冷得一个小时左右，最终要看包子的状态来判断是否醒发好了，不能用时间来确定
二、鲜虾肉卷如何做？
原料：腐皮、五花肉、虾仁、马蹄、鸡蛋、面粉、红葱头、花椒粉、生姜粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、五花肉，虾仁，马蹄，切小丁，红葱头切碎。
第2步、所有丁加盐，花椒粉，姜粉，油拌匀。
第3步、打入一个鸡蛋拌匀。
第4步、加入面粉拌匀。
第5步、面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜，由于第一次做，我这个面粉放少了，太湿了。
第6步、腐皮用水打湿，底下放保鲜袋一个方便操作。把肉馅放到一头。
第7步、像卷寿司那样卷起来。
第8步、移入锅蒸15分钟，底下有保鲜袋，移的时候方便很多。
第9步、蒸熟后夹起放凉。
第10步、切片两面煎后风味更佳。
第11步、第一次做，手法不成熟，卖相不太好，但味道不错
三、包虾饺教程？
1· 胡萝卜，荸荠切粒，取出部分虾仁剁成虾泥和搅拌好的肉馅。
2· 剩下的虾仁加盐抓出虾胶，洗净。
3· 加入盐。
4· 加入料酒。
5· 加入胡椒粉。
6· 一勺馅加一个虾仁放入饺子皮。
7· 包成自己喜爱的形状，底部垫胡萝卜片。
8· 放入蒸箱蒸10分钟。
9· 太鲜了，美味的虾饺就做好了。
四、陶陶居虾饺热量？
热量大约:215大卡(100克)，
材料:
澄粉130克，木薯粉30克，沸水150克，虾仁200克，瘦肉50克，荸荠3个，玉米半根，胡椒粉适量，生抽2勺，姜1个，蒜3瓣
步骤
1
将玉米，荸荠，姜蒜切碎。瘦肉跟三分之二虾仁剁碎，可以将这些个杂七杂八的放搅拌机搅搅。另外三分之一的虾仁切成丁放旁边备用;
步骤2
剁碎后混合的馅，放入盆中，加入剩下的三分之一的虾仁，接下来重要的一步！摔打馅料，打个五十下吧，让馅料有韧性！然后加入两勺生抽和胡椒粉搅拌放在一旁。
步骤4
将150g澄面和30g木薯粉混合。然后准备沸水，沸的冒泡的那种水，慢慢加入粉中，然后赶紧揉成团。盖上保鲜膜，醒发个20来分钟。就可以擀皮了，17g左右一个，然后开始包。
步骤5
按照蒸饺的包法包，水开后蒸了15到20分钟的样子，出锅。
五、青虾仁肉末包云吞做法？
1.将虾仁剁成末
2.然后将虾仁和猪肉末放入碗中
3.然后将鸡蛋，小葱，生抽，胡椒粉，盐放入碗中，搅拌均匀
4.取一张馄饨皮
5.将陷放在馄饨皮上，然后包好
6.将包好的馄饨放入沸水中，煮熟后捞出，放入碗中
7.将虾仁剁成末
六、马蹄虾仁饺子馅的配方？
用料：虾仁250 克，鸡蛋1 个，马蹄300 克，香菇 8朵，料酒 1勺，香油 适量，五香粉 1勺，盐 3克，胡萝卜 半根，小葱 2根，姜 一片。
做法步骤：
1.虾仁去虾线处理干净切碎，料酒一勺先搅拌均匀，香菇需要先焯水挤干水分切小丁，胡萝卜切碎。
2.马蹄切碎，加一个鸡蛋，盐，五香粉，蚝油，搅拌均匀。馅料OK。放冰箱冷冻一会儿更好包。
3.面粉300克，水180毫升，一小少盐，和面。 面揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发，再慢慢去弄馅料。
4.包饺子，上锅蒸20分钟。
七、马蹄肉包子的做法步骤图，马蹄肉包子怎么做？
主料马蹄250g肥瘦猪肉100g面粉300g 辅料干虾皮适量盐适量蚝油适量葱花适量酵母适量白糖适量
步骤
马蹄鲜肉包的做法步骤11.面粉加入适量酵母、白糖、水，和成面团，放在暖处发酵2 个小时
马蹄鲜肉包的做法步骤22.准备好所用食材：马蹄、猪绞肉、干虾皮
马蹄鲜肉包的做法步骤33.干虾皮用清水浸泡。马蹄削去外皮后洗净，剁成末备用
马蹄鲜肉包的做法步骤44.取一干净的碗，装入剁碎的马蹄末、猪绞肉、泡发的虾皮、葱花
马蹄鲜肉包的做法步骤55.加入适量的蚝油和盐
马蹄鲜肉包的做法步骤66.用筷子搅拌均匀备用
马蹄鲜肉包的做法步骤77.发酵好的面团，再次用手反复揉，以排除其中的气泡
马蹄鲜肉包的做法步骤88.取一小团面，搓成长条后下剂子
马蹄鲜肉包的做法步骤99.取一小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的圆面片
马蹄鲜肉包的做法步骤1010.圆面片放手上，在其中间放上适量的馅料
马蹄鲜肉包的做法步骤1111.两手合作，左手五指稍合拢，右手拇指与食指将四周面皮顺时针方向，捏成褶子，做成包子样。
马蹄鲜肉包的做法步骤1212.蒸笼事先铺上湿的纱布，然后将做好的包子码上（注意包子间要保持一定的距离，以便包子发后不粘连。）
马蹄鲜肉包的做法步骤1313.做好的包子需要放置半个钟左右后（二次发酵）才上锅，冷水蒸熟。大火蒸20分钟再焖上3分钟后才打开盖子取出包子，以防包子的面皮回缩。
八、虾饺怎么做？
肥猪肉 200g 鲜虾 500g 澄面 （小麦淀粉）100g 马蹄 5个玉米淀粉 40g 沸水 适量约160g 猪油 盐 油 糖 姜蓉 胡椒粉
虾饺的做法步骤
步骤 1
肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时，目的是去除多余的油脂。
步骤 2
鲜虾去头、壳和虾肠，取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，放调料：盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀，用手摔打约10分钟后，放冰箱入味15分钟。
步骤 3
澄面和玉米淀粉，加入沸水（一定要刚沸水），用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟。
步骤 4
取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟。
步骤 5
取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮。
步骤 6
包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮，收口要紧。
步骤 7
蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底。
步骤 8
水开后，立刻转小火蒸8分钟。
步骤 9
蒸好的虾饺很娇嫩，取出时要轻、快。
九、天下云吞汤底绝密配方？
材料：鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
做法
1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
2、打入一个鸡蛋；
3、放入适量生抽；
4.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。