一、黄瓜拌荸荠怎么做好吃？
1、主料：荸荠250克。
2、辅料：胡萝卜100克、黄瓜60克、木耳(水发)30克、鸡蛋50克。
3、调料：酱油10克、醋5克、白砂糖15克、盐3克、香油5克。
4、将荸荠去皮切成片。
5、胡萝卜去皮切成片。
6、木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块。
7、黄瓜洗净切成片，加入盐5克，腌片刻，沥去盐水待用。
8、将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用。
9、将鸡蛋打散，加盐拌匀。
10、拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。
11、将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料。
12、再将主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
二、马蹄炒虾仁？
主料：荸荠200g，虾仁200g 辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，胡萝卜50g，葱花适量，姜末适量，蒜末适量
步骤：
1.荸荠一定要反复冲洗干净。
2.去皮
3.切片，很小不好切，此步注意手不要被刀伤到了。
4.葱姜蒜炝锅
5.虾仁提前焯水，水里加料酒盐。
6.锅里少许底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片，荸荠片，最后虾仁，加盐，胡椒粉，生抽，鸡精 ，最后水淀粉勾芡出锅。
7.装盘。
三、荸荠怎么做好吃家常做法？
莴笋荸荠炒虾
用料：
莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、盐适量、生抽适量。
做法：
1、荸荠切片，莴笋切小滚刀块，洋葱菱形片，木耳切宽片。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用。
2、锅里油热后放入所有蔬菜，放生抽、盐和一点儿清水，翻炒两分钟，放入虾仁，虾仁熟即可出锅。
小贴士：有虾味道就比较鲜，再加上给儿童做菜味道尽量清淡，所以使用佐料很少。
莴笋荸荠炒虾的功效：荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。
四、马蹄怎么做菜好吃？
马蹄就是荸荠
可以清炒、做汤最好是把它做成狮子头，反正我受不了那个味道，狮子头还可以
原料：
猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。
调料：
盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。
配菜：
小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。
做法：
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
五、青椒马蹄可以做什么菜？
1.青椒、彩椒，切片备用。2马蹄洗净去皮，切片，备用。3.木耳泡发，去蒂，备用
3.锅中热油，放入蒜片炒出香味。4.倒入胡萝卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。5.放入马蹄，淋入一点点清水，翻炒片刻。6.加入盐、少许生抽调味，马蹄断生后关火，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了
六、马蹄可与哪些食材搭配？
马蹄的学名叫做荸荠，也叫作水栗，是一种生活在浅水中的草本植物，因为其形状像马蹄又像栗子而得名。剥开后肉质洁白如雪，而且之水丰富口感清脆香甜。马蹄可以熬汤，可以清炒荷兰豆，可以做馄饨或饺子的馅，吃起来更爽口清脆。我喜欢把马蹄风干，当水果吃，很好吃！
七、马蹄菜的最佳吃法和做法？
用料
马蹄菜 200克
豆腐干 2块
麻油适量
盐适量
醋适量
蒜4辦
红辣椒干1个
马蹄菜的做法步骤
步骤 1
准备好食材，马蹄菜摘去杂质，清洗干净，蒜切末，辣椒干泡软，切丝，备用
步骤 2
锅内加入清水，烧开，水里放盐、几滴油，水开，放菜和豆腐干，焯水，捞起控水
步骤 3
马蹄菜放凉，切末
步骤 4
豆腐干切小丁
步骤 5
马蹄菜末、豆腐干装盘，放蒜末、辣椒丝，浇热油，炝香，滴麻油，拌匀即可