一、马蹄糕粉和水的比例？
一般人做马蹄糕的比例都是1:2，首先在准备150克的马蹄粉，然后加入300毫升水搅拌均匀，再把搅拌的没有颗粒的马蹄粉和水倒入煮好并且放凉的糖水里面搅拌均匀，在不锈钢的盘子里刷油，倒入调好的马蹄粉再上锅蒸熟，然后晾凉后切块就可以吃了。
二、马蹄糕做法的粘米粉配方？
原料：
木薯粉80g、粘米粉20g、清水 650g 、 椰子粉适量 、 可可粉适量 、 白糖适量 、 炼奶适量。
步骤：
1. 木薯粉粘米粉混合，加入650g清水搅匀；
2.
制作可可浆液：
取出一半的混合浆液倒入另外一个碗中，加入适量可可粉与白糖搅匀；
制作椰浆：
在另外一碗混合浆中加入适量的椰子粉与炼奶，搅匀；
3. 找个容器，内部抹一层无味的食用油，倒入一层可可浆，上锅蒸熟，之后再加入椰浆蒸熟再倒入可可浆，如此反复9次，完成后，凉凉脱模即可。
三、马蹄粉怎么做？
荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
荸荠粉的制法
1、制作马蹄糕，用料：车田河马蹄粉500克，白糖750克、清水3300克。
制法：取清水1000克将马蹄粉拌成粉浆，另取清水2300克将白糖煮成糖水，趁热冲入粉浆中，边冲边搅至无粉粒，制成半生熟稀糊，将糊倒入盆中，入沸水锅蒸15分钟至透熟，待凉后即可切块食用，入冰箱冷冻后食用，风味更佳。
2、马蹄糊，用料：车田河马蹄粉、白糖适量。制法：用少许冷开水将粉拌湿，加糖。加沸水冲成糊状即可食用。
四、马蹄糕粉的正宗做法？
我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克
第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！
五、自制马蹄粉的方法？
一、材料/工具
糯米粉300g、面粉100g、筛子、面盆、蒸锅、盘子、勺子。
二、方法/步骤
1、准备材料。
2、糯米粉。
3、面粉。
4、将二者3:1放在一个盘子里。
5、盖上干净的干纱布，上锅蒸。开水蒸20分钟。
6、蒸好后，取出，稍凉。
7、乘热，用勺子挖到筛子里，将块状的粉用勺子碾压，过筛。
8、看，这是筛好的糕粉。
9、再用勺子将两粉划匀。
10、这个时候马蹄粉就成功了。
六、马蹄糕专用粉调配比例？
主要调配黄糖生熟浆及牛奶生熟浆
步骤 2
洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），白糖50克，黄糖150克，牛奶250毫升
步骤 3
125克马蹄粉加入400毫升清水
步骤 4
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
步骤 5
150克黄糖+300毫升清水煮开至溶解
步骤 6
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
步骤 7
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
步骤 8
125克马蹄粉加入300毫升清水
步骤 9
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
步骤 10
50克白糖+100毫升清水+250毫升牛奶煮开
步骤 11
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
步骤 12
熟浆回倒入生浆搅拌得到牛奶生熟浆
步骤 13
黄糖生熟浆及牛奶生熟浆已完成
步骤 14
水开后放一层黄糖生熟浆蒸3分钟
步骤 15
再加入一层黄糖生熟浆蒸3分钟，以此类推
步骤 16
每次放浆之前都需搅拌均匀
步骤 17
最后一层蒸5分钟
步骤 18
彻底凉透后切块食用