一、马蹄的八种做法？
步骤/方式1
马蹄直接生吃
削皮完之后放在水里再次清洗干净，即可食用
步骤/方式2
马蹄榨汁
将马蹄去皮洗净之后直接放进榨汁机里面搅拌成马蹄汁，再用滤网将碎屑过滤掉即可。
马蹄汁喝起来冰冰凉凉，不用加糖也有一股甘甜的味道，有清凉降火的功效，也十分推荐。
步骤/方式3
马蹄甘蔗润肺甜汤
用料：
马蹄300克；甘蔗5节；红枣4颗；水适量；枸杞适量；姜片两片
做法：
甘蔗切小，上述材料放锅里
大火烧开，转小火慢炖，40-60分钟，闻到红糖的味道就可以了
清甜好喝，滋养清火润肺
步骤/方式4
红枣银耳马蹄糖水
用料：
红枣，银耳，马蹄，冰糖。
做法：
准备好食材，红枣洗干净，银耳提前泡发好并撕成小朵。
马蹄削皮切块儿。
锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。
加入马蹄煮10分钟。
再放入冰糖融化即可。
步骤/方式5
玉米红萝卜马蹄龙骨汤
马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水(四人份)，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。
盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。
步骤/方式6
清炒马蹄
马蹄去皮沸水汆一下捞起
小葱和蒜切末
热油锅下蒜爆香蒜末
下马蹄翻炒马蹄熟了比较快调味用盐和糖
临出锅下葱末开吃！
步骤/方式7
马蹄炒虾仁
（1）用刀将马蹄切成小块，往锅里加入适量的清水，烧水，依次放入马蹄，虾仁焯一下，再捞出来放在一旁备用。
（2）开火热锅，放入少许油。
（3）油八成热以后把焯好的马蹄和虾仁全部放入锅内炒几下，再放少许盐和味精，翻炒一遍就可以产出来装盘了。
步骤/方式8
马蹄炒肉片
（1）猪肉切成薄片，加盐、蛋清、湿淀粉上浆；荸荠焯熟，切成圆片；取小碗放盐、酒、味精、白汤、湿淀粉调成芡汁。
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时投入肉片划散、滑熟，倒入漏勺沥去油。锅留油少许，放入葱段、荸荠片稍炒，倒入肉片，泼入芡汁，翻炒均匀，装盘即成。
二、煲什么汤适合放马蹄？
海蜇马蹄汤 所属菜系 粤菜 基本特点 海蜇能降血压，治哮喘；马蹄肉白味甜，清凉降火。 基本材料 马 蹄 3两 、幼 盐 1茶匙 、海蜇皮 3两 （1）将海蜇皮洗净，用盐水浸一夜。 （2）海蜇切丝，连同马蹄一起放入煲内，用4碗水煮约半小 时,加盐即成。 萝卜甘蔗马蹄汤 材料： 马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、调味料、冰糖适量 作法 1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。 2 将马蹄洗净，直接拍碎。 3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。 4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。 功能： 活络气血、清热降火、治便秘、纤体。 马蹄白果蛋花汤 所属菜系 湘菜 基本特点 马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 做法: 马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。 说明 :此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。 马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。 马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。 现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。 中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。 由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。
三、雪梨炖马蹄最正宗的做法？
第一步:用净水将几个马蹄铁表面的泥洗干净，用工具将马蹄铁剥皮，将马蹄铁切成大块备用。
第二步:将雪梨去皮去核，将雪梨切成小块，红枣洗净去核，枸杞用冷水浸泡，捞出控干水分。
第三:预备一个干净的砂锅，将雪梨、马蹄和一些红枣放入锅中，加入800毫升水，盖上锅盖，大火炖。
第四，等雪梨呈半透明状，炖20分钟左右，转小火慢煮，放入一些冰糖，继承小火煮。
第五:把枸杞放进去继承煮两分钟，关火，等果汤放常温。