1. 柠檬鸭子怎么做
材料：鸭半只、酸柠檬一个、黄酒适量、姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、酸辣椒适量、酸梅适量、紫苏。
做法：
1、锅里放水，大火烧开，放入葱姜，倒入料酒；
2、放入鸭子，转小火，煮半个小时，慢慢浸泡至熟；
3、鸭子放凉，切成大小均匀块状；
4、锅烧热，放油、姜、葱、蒜小火爆香，马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀；
5、倒入酸柠檬、酸梅、酸辣椒搅拌均匀；
6、倒进生抽、白胡椒粉，放糖和盐翻炒均匀；
7、撒上紫苏，拌匀出锅
2. 柠檬鸭的做法 最正宗的做法
用料
鸭子 1只
生姜 4片
料酒 1勺
酱油 1勺
香辣柠檬酱 2勺
红辣椒、青辣椒 各3个
蒜头 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6个
酸梅酱 1勺
做法
1、鸭子洗净剁成小块。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入清水，大火烧开转弱中火焖烧30分钟。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、炖煮5分钟即可。
3. 柠檬鸭怎么制作
食材：鸭肉、酸姜、酸柠檬、酸教头、泡椒、生姜和蒜米。
食材的选择：做柠檬鸭，鸭子要选用5-6斤的大鸭子，肥瘦相宜，优选青头鸭、海鸭、番鸭。柠檬鸭的酸料是灵魂，上面的四种酸料必不可少。
第一步：将鸭肉砍成均匀的小块，方便鸭肉入味。
第二步：清洗鸭肉，鸭肉砍成小块后，加入适量的面粉，下手抓匀，再加入清水，把血水清洗干净，清洗三五遍，洗至水变清为止，洗净后控干水分备用。
鸭肉带有一股骚味，焯水后的鸭肉比较柴，而面粉有很强的吸附作用，可以清除血水和脏东西，而鸭肉的骚味主要来源于血水，这样清洗过的鸭肉可以去除大部分的异味。
第三步：将酸料切成细小块，方便入味。酸柠檬去籽后切丝或者剁碎都行，柠檬子有苦味的，一定要把柠檬子摘干净，酸柠檬一定要腌制1一年以上，腌制3年的柠檬味道最赞。
4. 柠檬鸭的制作
原料：
光鸭1只（约750克）、上汤750克、柠檬1颗、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：
1、将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过；
2、洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉核），再炖10分钟；
3、尝尝汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油就可以了。
5. 柠檬鸭的做法家常做法
食材
鸭子半只，干葱3粒，洋葱一粒，姜100克，蒜茸30克，小辣椒5-10个(最好有泡椒)，新鲜柠檬皮少许。
调味料
腌制柠檬酱100克，绍兴酒2汤匙，南乳两粒，鱼露半汤匙，蚝油一茶匙，咸酸梅3粒(也可以用酸荞头)白糖少许。
做法
1-将鸭子洗净后砍小块，沥干备用。姜切片，蒜头剁碎备用。
2-腌制柠檬剁碎加入南乳调好酱料，加少许花雕酒腌制鸭肉20分钟。
3-取土沙锅/或不锈钢锅一个，热锅加少许油，把鸭肉炒出鸭和油香气，下姜片，干葱和蒜头爆香。
4-再加入余剩的柠檬酱，洋葱炒拌均匀，加入淹没过食材的热水以大火煮滚，转小火盖上锅盖焖煮20分钟或以上至个人喜欢的软度即可。
5.加入调味料翻炒均匀，开大火煮滚，试试味道，如果太咸可以加些热水或少许白糖，再焖煮到鸭子肉酥软收汁，即可出锅。
6. 柠檬鸭是什么做的呢
白切柠檬鸭汁的秘方
原材料：净鸭500克。
调味品：自做柠檬鸭酱200克，生抽酱油、辣椒油各20克，香莱10克。
自做柠檬鸭酱秘方：酸橸头、酸辣椒、酸嫩姜、酸柠檬(地区原材料)各500克切碎，淋烧烫的食用油200克，添加白砂糖、白醋、味精各200克、盐20克翻拌即成。
做法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮开的鸭切2.5公分见格子，添加柠檬鸭酱、生抽酱油、辣椒油捞匀，加一点香莱，摆盘即成。
重要：
选鸭不必很大，很大肉质地口味不太好，一般为1.5Kg上下。
煮鸭的情况下，能够 放点葱姜酒，袪除鸭的臭味。
白切柠檬鸭的汁配方是什么?
作法
原材料
鸭一整只、米酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、话梅、山黄皮、生抽酱油、黑胡椒粉、糖和盐、紫苏叶
特 色
浓厚的南宁市口味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可做为母亲节特色美食
操 作
提前准备
1、锅中加水，大火烧开，放姜蒜，倒进米酒。
2、放入家鸭，转文火，煮半小时上下，渐渐地侵泡至熟。我们俗话说得好“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨骼有血为宜，可是白切鸭则要将鹅肉煮开才美味可口，分辨家鸭是不是煮开能够 拿一支木签戳入鸭腿肉厚的地区，要是没有鲜血外渗便是煮熟了。
3、家鸭晾凉，斩成尺寸匀称的小块。
白切柠檬鸭的汁配方是什么?
白切柠檬鸭
1、腌渍的酸柠檬，是用当地的土青柠檬放盐腌渍而成，话梅，是青梅果放盐腌渍成的。这二种调料的柠檬鸭的生命，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，食盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西省的一种土特产，果子采摘后用盐腌制而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方地区许多 地域都是有种植。
3、还需要姜。葱根。蒜和紫苏叶，如果有新鮮的薄荷草能够 放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏叶、姜、酸辣椒切条，蒜滚刀块，话梅、酸柠檬和山黄皮削皮后剁蓉。
4、锅烧热、加点油、放姜、葱、蒜小受欢迎香立刻熄火，倒进切完的鹅肉搅拌均匀。
5、倒入酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，再次倒进酸柠檬、话梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽酱油、黑胡椒粉。
7、加糖和盐煸炒匀称。
8、最终撒上紫苏叶拌均就可以。
7. 柠檬鸭怎么做啊
柠檬鸭做法原料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片４步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒作法：
１．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）
２．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．３．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟．４．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，肠功斑嘉职黄办萎暴联再倒入５０克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成．
8. 柠檬鸭的制作方法
如果有点苦这有可能说明柠檬汁比较多，或者是鸭爪本身不新鲜了所造成的情况，我们在制作柠檬鸭爪的时候一定要助力柠檬汁和糖的比例，如果比例不对就有可能发生制作成的成品比较苦，另外一个我们要选用新鲜的鸭肉爪来进行制作。
9. 柠檬鸭子怎么做好吃
1、将糖蒜，泡椒，姜，柠檬切片备用，冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉。
2、捞出鸭肉用冷水清洗干净，沥干水。
3、油热后放人姜和蒜爆香，放人鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色。
4、倒半碗米酒，把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。
5、放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。
6、倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。
7、出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。
10. 柠檬鸭如何做
材料
鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏
准备工作：
1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
白切柠檬鸭制作：
1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。
5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽、白胡椒粉。
7、放糖和盐翻炒均匀。
8、最后撒上紫苏拌均即可。
11. 柠檬鸭子怎么做视频
主料
鸭子 1只
辅料
生姜 4片、料酒 1勺、酱油 1勺、香辣柠檬酱 2勺、红辣椒、青辣椒 各3个、蒜头 6瓣、野山椒 1勺、泡辣椒 5-6个、酸梅酱 1勺
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘。