1. 烧烤柠檬鱼
1、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。
2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。
3、下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。
4、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。
5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。
2. 柠檬汁烤鱼
提前一天把鱼从冰冻层拿出，放到保鲜层解冻。解冻好的鱼冲洗干净。（我是超市买的袋装包装好的冰鲜鱼已经都处理干净了稍微冲洗就可以烹调）用厨房纸吸一下鱼表面水份，撒少许淀粉抹匀，稍微再收干点表面水分，不用太多淀粉哈。大蒜切片。
步骤 2
鱼两面刷适量油，盘底和鱼表面铺切好的蒜片，撒少许盐黑胡椒在鱼底下那面（表面那面烤完后再撒调味），进光波炉温度设置200°根据鱼的大小烤10-15分钟，如果喜欢酥一点的看鱼烤差不多熟了温度调高到250度两分钟左右烤上色。
步骤 3
鱼取出调味，表面刷适量蜂蜜，撒黑胡椒孜然粉，挤上柠檬汁（按个人口味可加可不加），开动～
3. 烤柠檬鱼的做法
材料:
鲑鱼片1公斤，柠檬2个，香蒜酱（佩斯托）350克，白葡萄酒100毫升
波西亚时光脆香酱烤鲑鱼片做法:
1.取一个大的可装下鲑鱼的烤盘，刷一层薄油。将鲑鱼放在在盘里，皮朝下。将一个柠檬的汁挤在鱼肉上，再倒进白葡萄酒，浸泡15分钟。
2.预热烤箱的烧烤档。
3.在鱼的上面，涂上一层厚厚的香蒜酱，让酱盖住整个鱼的表面。
4.将鱼放在中间层的架子上烤（不要离火太近），烤8至10分钟，或鱼肉片变得不透明。这时，香蒜酱应该被烤脆了。
5.将鱼从烤箱拿出，放几分钟。 挤下半个柠檬的汁在鱼上。将余下的半个柠檬切成薄片，放在个人的盘里或放在大盘里（如果用大盘上菜）。
4. 烤箱柠檬烤鱼
用料
秋刀鱼 3条
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
柠檬 半个
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
做法步骤
1、秋刀鱼开肠破肚 洗干净
2、放在烤网上晾一会水分
3、撒一点盐 摸均匀 腌制15到30分钟
4、一小勺生抽和蚝油混合好
5、用硅胶刷均匀的将酱料刷在鱼身上 肚子里也刷一点
6、再撒上自己喜欢的调料 辣椒粉孜然 根据自己的口味放
7、预热烤箱180度 预热好以后把烤盘放进去
8、烤15分钟左右 拿出来翻一面 继续烤15到20分钟就可以了
9、出炉挤上一点柠檬汁就可以吃啦
5. 烤鱼 柠檬
和普通烤鱼不同的在于，主要是会用到薄荷和柠檬的作为调味料。
6. 烧烤柠檬鱼腌制法
材料
草鱼（二斤左右），辅料：春笋，藕，菜花，洋葱，芹菜，红尖椒，海带，（白萝卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，调料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉（老干妈豆豉酱）八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，胡椒粉
做法
1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
7. 红烧柠檬鱼
红烧青条鱼
原料：青条鱼、青椒、葱、姜、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、油、柠檬、干辣椒。
做法步骤：
第1步、青条鱼去内脏，洗净。
第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
第4步、热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。
第5步、把鱼煎至两面金黄。
第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）
第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）
第9步、可以出锅了。
8. 柠檬酸辣烤鱼
一、准备食材
大鲤鱼1条、柠檬1个，调和油、大葱、生姜、大蒜、洋葱、麦芹、花椒、干辣椒、烤鱼红油、烤鱼料、豆瓣酱、料酒、食盐、香菜等适量。
二、操作流程
1、将烤盘洗净直接铺上洋葱和柠檬。（再将生姜切片、大葱和麦芹切段备用）。
2、杀鱼刮鳞，掏出内脏洗净。从鱼尾和鱼头2端各切一刀，抽出身上的2条腥线，再从鱼背处一劈两半改花刀，放食盐、料酒、大葱、生姜腌渍片刻。
3、炒锅洗净烧热倒油，油温8成热时下鱼进行煎炸，炸至金黄色捞出，放在烤盘的柠檬和洋葱上，再摆上大葱段。
4、炒锅留少许底油，倒入蒜子和姜粒煸炒出香味，再放入烤鱼料、花椒、干辣椒段、高汤大火烧开，挤上柠檬汁，放入柠檬片，烧出香味浇到鱼身上。
5、炒锅倒烤鱼红油，油温6成热放干辣椒段出香味后浇到鱼上，撒上麦芹进烤箱（烤箱设定160度），10分钟后出烤箱撒上香菜末即可。
9. 烤柠檬鱼图片
柠汁甜味烤桂花鱼原材料：
主要材料：桂花鱼，蒜，蓝紫色圆葱，西红柿，香莱，青柠檬，白红提酒1/2杯，水1/2杯、红朝天椒。
辅材：黑胡椒粉碎，盐，植物油。
柠汁甜味烤桂鱼做法：
1、将鱼清洗解决后用适当盐和黑胡椒抹匀鱼全身，挤上少量鲜柠檬水除腥腌渍。
2、洋葱切丝，西红柿造粒，香莱剁碎，蒜弄成泥，剩余的青柠檬切成片。
3、烤香加热至180度，准备好烘烤盘，铺好锡箔纸，抹少量油，将鱼放到锡箔纸上。
4、稍烧开植物油，进行爆香圆葱丝和蒜末，下香莱碎，西红柿碎和百红酒煮稠。
5、将汁料倒在鱼的身上，再布满干柠檬片，倒进水1/2杯，放进已加热的电烤箱内，以180度左右火烧20分钟。