1. 柠檬乳酪蛋糕的做法
用料：奶油奶酪200克，原味酸奶180克，饼干奥利奥100克，淡奶油100克，纯牛奶50克，细纱糖50克，吉利丁粉 10克，鸡蛋一个，柠檬15克，白兰地 10克。
做法：
1.先把吉利丁粉用35克冷水泡发备奶油奶酪室温软化鸡蛋分离， 再接着黄油称好放入溶器用微波炉高火打一分半钟。
2.再用擀面杖或搅拌机把奥利奥饼干搅碎，打好的黄油混合饼干碎，倒入六寸的活底模压紧，保鲜膜保上放冷藏备。这是六寸的方，做八寸量要加倍。
3. 软化好的奶油奶酪加入白糖打到无颗粒，然后加入蛋黄，柠檬、白兰地搅拌均匀，再加入180克酸奶搅拌均匀成芝士糊。
4.淡奶油加上牛奶放微波炉高火加热⼀分钟。
2. 柠檬奶酪蛋糕的做法
用料:奶油奶酪100克，牛奶50克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬(或是白醋)几滴，无盐黄油30克，低筋面粉15克，鸡蛋3个。
做法:
1、准备好所有食材，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。
2奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状。
3、往步骤2里2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀。
4、再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶略糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓秘才能下一步。
6、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。
7、再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。
8、这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时，加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角，千万注意不要打发到干性发泡。
9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌。
10再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀。
11、烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是防止水浴的时侯底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模。
12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7一8分满，轻轻在桌孑上磕几下。
13、在烤盘里注入大约3厘米的水。
14、将蛋粒放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟。
15、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。
3. 柠檬乳酪蛋糕的做法窍门
优点：柠檬奶酪月季的花朵较大，花朵直径能达到5-6公分左右，花瓣层数有40-50片。单花花期在15天左右，花期较长。带有一股中等的蔷薇香味。分枝性较好，能萌发出很多分枝。花色比较丰富，花色会随着时间逐渐变化。
缺点：花朵容易掉色。花香不稳定，有时花香不足。
4. 柠檬乳酪蛋糕的做法视频
用料
主料
淡奶油250克
奶油奶酪240克
酸奶100克
纯牛奶100克
辅料
吉利丁片
15克
白糖
70克
柠檬汁
10克
生乳酪蛋糕的做法
1.
将吉利丁片泡软，挤干水分备用
2.
将100g纯牛奶倒入奶锅中加入70g白糖小火加热至白糖溶化
3.
再加入125g淡奶油加热至微沸关火
4.
加入泡好的吉利丁片搅至吉利丁片完全溶解，形成奶油混合液
5.
将240g室温软化的奶油奶酪用刮刀按压顺滑
6.
加入自制的无糖酸奶100g按压均匀
7.
加入柠檬汁10g搅拌均匀
8.
最后加入剩下的125g淡奶油，搅匀成酸奶柠檬液
9.
分3次加入奶油混合液，搅匀成奶酪糊
10.
将奶酪糊过筛这样口感更加细腻
11.
将过筛的奶酪糊倒入模具中，用牙签把表面的气泡消除即可！然后入冰箱冷藏4小时即可
12.
将模具下面放一个杯子，然后用吹风机对着模具吹一圈就能完美脱模了
13.
上面撒些彩色巧克力糖果装饰
14.
成品
15.
成品
烹饪技巧
今天做的生乳酪蛋糕用的是六寸的模具，如果想做八寸的那所以的食材用量加倍即可
5. 柠檬做奶酪
1.柠檬
和牛奶
一起喝不可以。
2.凡是酸的水果都不可以和牛奶一起混着喝，因为果酸
和水果中的维C
会和牛奶中的蛋白质
凝固成块，影响消化吸收，而使人
腹泻
，腹痛
，腹胀。
6. 柠檬乳酪蛋糕的做法大全
主料
鸡蛋黄9个
中裕蛋糕用小麦粉80克
玉米淀粉50克
蓝莓200克
辅料
自制酸奶400克 蛋白9个（约310克） 糖100克 柠檬汁适量
步骤1
准备好所用的材料
步骤2
酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅
步骤3
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）
步骤4
蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，
步骤5
将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可
步骤6
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，
步骤7
快速用切拌法拌均匀
步骤8
面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，
步骤9
震出大的气泡
步骤10
将蓝莓排入面糊表面
步骤11
智能烤箱，提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟
步骤12
蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开
步骤13
在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可
步骤14
蛋糕非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！
7. 柠檬芝士蛋糕的做法
食材：奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、柠檬半个、橙子果酱25克、朗姆酒5ml、细砂糖45克、高纤消化饼干100克、无盐黄油25克。
做法：
1、慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；
2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
3、奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；
4、加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
5、吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；
6、倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
7、加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；
8、鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀；
9、从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
10、表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；
11、凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。