一、柠檬白切猪脚的做法
用料：猪手 1斤、酱油 适量、油 适量、芝麻油 适量、糖 少许、沙姜 适量、葱白 2段、熟花生碎 适量
白切猪手的正宗做法步骤：
1、猪手去骨，把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助，捆扎好
2、然后凉水下锅，放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干，还有白醋，水开去掉浮沫，然后慢火煮1小时，期间要翻一下面
3、煮好猪手后用冰水泡一下
4、泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
5、时间到，把猪手拿出来切片待用
6、准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒，加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去，拌好就倒入猪手面上，爱香菜的还可以加上去，更香!
二、白切猪脚的制作过程
一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。
二，白切猪手的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。
2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。
3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。
三、柠檬白切猪脚的做法视频
用料
猪前腿 1只
姜 3-4片
料酒 1勺
花生，香菜，蒜头，葱头，酸辣椒少许 少许
香菜，酸柠檬，酸荞头 少许
做法
1.猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可，不用煮太久，久了太烂不够q弹就不好吃了
2.煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。
3.猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀
4.拌匀后加入香油，即可。
四、猪脚自己怎么切
首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。
2、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。
3、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。
4、用刀顺骨缝再切成2块。
5、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。
五、柠檬白切猪手的做法
用料：猪前腿1只、姜3-4片、料酒1勺、花生，香菜，蒜头，葱头，酸辣椒少许少许、香菜，酸柠檬，酸荞头少许。
白切猪脚的做法：
猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可，不用煮太久，久了太烂不够q弹就不好吃了
煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。
猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀
拌匀后加入香油
六、凉拌柠檬猪脚的正宗做法
川味凉拌猪蹄的做法步骤：
1. 买回来的猪蹄，剁成一块一块的！
2. 锅内加水，烧开加入姜片，剁好的猪蹄，炖到猪蹄熟！
3. 将顿好的猪蹄捞出来，用清水反复泡几次，去除油腻！
4. 放入盘中，倒入，酱油醋，红油，鸡精，花椒面，白糖，葱姜蒜小米辣！即可