一、番茄柠檬鲈鱼的做法？
1. 鱼买回来洗干净，拿刀在鱼的身上切几到口子，两面都切，在把柠檬切成片。
蕃茄酱柠檬鲈鱼,用盐在鱼的身上涂抹一层，把切好的柠檬片夹在鱼的切口里（去腥味）放点酒腌15分钟左右
2. 用盐在鱼的身上涂抹一层，把切好的柠檬片夹在鱼的切口里（去腥味）放点酒腌15分钟左右
蕃茄酱柠檬鲈鱼,锅里放油烧热把腌好的鱼放在里面炸，把鱼两面炸成金黄色挠出，过掉油，放在盘子里。
3. 锅里放油烧热把腌好的鱼放在里面炸，把鱼两面炸成金黄色挠出，过掉油，放在盘子里。
蕃茄酱柠檬鲈鱼,把油倒出来，锅里放点水放入蕃茄酱糖烧开然后浇在鱼上撒点葱花，多于的柠檬放在盘子的周围装饰。
4. 把油倒出来，锅里放点水放入蕃茄酱，糖烧开然后浇在鱼上撒点葱花，多于的柠檬放在盘子的周围装饰。
二、香煎海鲈鱼怎么做？
步骤1
海鲈鱼收拾好后，在海鲈鱼表面抹盐，一侧一勺，浇一些柠檬汁和油，抹匀腌制半小时
步骤 2
腌制好后，在海鲈鱼表面撒一层淀粉，轻拍使淀粉均匀，多余水分擦掉
步骤 3
热锅倒油，放入海鲈鱼，单面煎炸五分钟，轻轻晃动 ，确保海鲈鱼不粘锅，待表面焦黄后翻面
步骤 4
两面焦黄后，撒一些柠檬皮屑，黑胡椒，柠檬汁，控油装盘
三、凉拌柠檬鲈鱼片的做法？
【准备原料】：鲈鱼一条（不低于一斤），柠檬一个，小米辣四根，葱花和香菜碎适量，姜4片，淀粉10g。
【辅料准备】：蚝油，料酒，香醋，生抽，胡椒粉，花椒粉即可。
制作方法：
一：首先把买回来的鲈鱼清洗干净，然后给鲈鱼进行一下脱骨处理，片下鱼肉备用。相对于这步来说，如果刀工不是很在行的朋友，可以在买鱼的时候让老板帮你处理一下，当然了，处理的话适当给一些加工费哦。
二：把柠檬对半切开，一半的柠檬备用，一半的柠檬切成片；小米辣切圈备用。
三：准备一个小碗，加入准备好鱼片，姜片，三勺料酒，10g淀粉，均匀抓捏30秒后腌制15分钟备用。
四：锅中准备400ml的沸水，把腌制好的鱼片倒入其中，大火焯水45秒，迅速捞出。因为鲈鱼的鱼肉特别鲜嫩，水煮的时间就不宜太长，45秒足以让鱼肉煮熟。
五：准备个小碗，依次加入适量的葱花，香菜，碎柠檬片，小米辣圈，一勺蚝油，两勺生抽，两勺香醋，适量的胡椒粉和花椒粉，均匀搅拌备用。
六：最后把煮熟的鱼片铺在盘中，把半个柠檬的柠檬汁挤在表层，然后再淋上准备好的酸辣汁，无需搅拌即可上桌品尝。
四、柠檬鱼做法？
用料 鲈鱼 1条 黄柠檬 1个 片糖 小半片 蚝油 1汤匙 酱油 2汤匙 姜片 4小片 生油 适量 盐 适量 清水 半碗 柠檬鱼的做法 鲈鱼清洗干净，用盐搓下，然后将整条鱼再清洗一次并晾干。
柠檬切片备用，片糖敲碎与酱油、蚝油、半碗清水混合，搅拌、溶解。开锅下油，油热后放鱼煎至两边金黄色。加入姜片爆香，倒入混合好的调味酱、柠檬片大烧开后，转中小火八～十分钟左右。（视鱼的大小掌握时间） 出锅上碟！ 小贴士 加入调味酱后，要注意翻转，以免烧焦。五、柠檬鲈鱼汤的做法？
材料：鲈鱼一条（个子有点小，才1斤2两），冬瓜一块。柠檬半个。
配料：姜，蒜，香葱，红椒。
调料：米酒一大勺。盐，蘑菇精。
做法：鲈鱼切大点的块，放入深碗中，加入少许盐，挤些柠檬汁，腌制一会儿。
（用铁勺贴着皮挖一圈，然后再挤，这样比较容易出汁）；
冬瓜切大点的块；
锅烧热，倒入油，放入蒜头，姜丝爆一下锅；
倒入鲈鱼块，翻炒一下；
加入米酒；
倒入冬瓜，翻炒；
倒入一碗水。加盖，煮8分钟；
再挤入些柠檬汁，取1/5个柠檬，切块，和切好的红椒一起倒入锅中；
加盐，蘑菇精调味。关火，撒上香葱末就好了。
六、肥猫柠檬鲈鱼的做法？
材料：新鲜鲈鱼一条 柠檬一个 糖 大蒜 小葱 香菜 生姜 小米椒 蒸鱼酱油 食用油
做法如下：准备好所需配料，然后把新鲜鲈鱼剖好去除鱼鳃内脏后用清洗干净血水后在鱼身上切好花刀沥干水分备用。准备一个鱼盘，下面垫上葱段和姜片，放入处理干净的鲈鱼，再把柠檬洗净切半个柠檬把柠檬汁挤在鱼身上，撒上适量食盐腌制12分钟。然后把挤干汁水的柠檬切成片放在鱼背上。取一个小碗，放入适量蒜粒，葱花，香菜杆，小米椒粒，挤上剩下半个柠檬的汁水，留下几片柠檬片点缀用，剩下的切成粒放在碗里。接着放入3克盐，5克糖，四勺蒸鱼酱油，搅拌均匀调成料汁。蒸锅加入适量清水开大火把水烧开，然后放入摆好盘的鲈鱼用大火蒸8分钟，蒸好后焖2分钟再取出。最后把做好的料汁浇在鱼身上，在鱼背部放上柠檬片点缀，再撒上葱段和香菜叶。把炒锅烧热加入些许食用油烧至八成热时淋在柠檬鱼上激发出香味后即可食用！