一、吃三文鱼刺身，柠檬怎么用？
吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。
二、三文鱼挤了柠檬汁会变色吗？
不会，一般情况下三文鱼加入柠檬汁是不会发生变色的，如果三文鱼加入柠檬汁变白的话，多考虑是由于柠檬汁放得比较多，其中的酸性物质与三文鱼中的蛋白质发生了反应而导致变色，这种情况下三文鱼还是可以继续食用的，只是相对口感会变得比较酸。
三、三文鱼刺身里的柠檬片是干什么的？
柠檬不但含有丰富的维生素，如维生素C、维生素C等。柠檬还可以去除刺身中的腥味苦味，帮助刺身提鲜。柠檬也可以软化肌肉纤维，使肉的口感更加鲜嫩爽滑并且可以加大肉的弹性。柠檬还可以保护水果的色泽，比如苹果切开吃不完的时候可以滴一点柠檬水。
吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。
三文鱼是最典型的高脂鱼肉，一些养殖的大西洋三文鱼含脂量甚至可以高达16％，丰腴的脂肪层层堆叠在橘红的鱼肉中，使得三文鱼的口感无比饱满油润。作为典型的海鱼，三文鱼有着与生俱来的海水风味。
最新鲜的三文鱼，还会带有类似植物的清新气息。尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
四、三文鱼怎么做？
可以炒着吃。
主料；三文鱼250克。
辅料；大葱1根、盐1茶匙、鸡蛋清1个、黑胡椒1茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、柠檬汁1茶匙、青红尖椒4个、植物油3汤匙。
1、三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量。
2、三文鱼去鳞切块。
3、加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆。
4、尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片。
5、锅里倒油烧热。
6、油热后爆香尖椒、葱、蒜。
7、将三文鱼倒入迅速滑散。
8、翻炒几下，调入生抽
9、调入蚝油、盐、白糖翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。
五、三品汁的做法？
步骤1
三文鱼切0.5cm厚的薄片
步骤2
把柠檬汁挤在三文鱼上，倒入剩余的所有材料拌匀，腌制10分钟
步骤3
锅内少许橄榄油，下三文鱼片煎至两面泛黄，取出装盘
步骤4
把腌三文鱼的酱汁入锅烧开至浓稠，浇在煎好的三文鱼上即可！
六、香煎三文鱼酱汁怎么调？
首先量2000ml的清酒和2000ml的味啉倒入锅中加热用火烧一下去除多余的酒精，随后关火再加入浓口1500ml、金标生抽4000ml、欣和刺身酱油2000ml、白萝卜半根、柠檬1个切片、苹果1个切片、梅子4个、炒米半碗、蒜头1瓣泡3天即可。